今日は三大栄養素の脂肪について書きます
脂肪とはあぶらともいい、動物や植物に含まれる栄養素のことをいいます
動物の体内に主に含まれているのは動物性脂肪といい
植物は植物性脂肪といいます
脂肪は哺乳類の動物の栄養として重要であります
植物から 摂取したり、体内で炭水化物から合成された脂肪は
肝蔵や脂肪組織に貯蔵されます
脂肪からエネルギーを得るときには、グリセリンと脂肪酸に加水分解してから
脂肪酸をさらにアセチル補酵素に分解します
植物に含まれている脂肪を植物性脂肪といいます
植物性脂肪は菜種油のように常温で液体が多いが
飽和脂肪酸を大量に含む油もあります
純粋な脂肪は無味無臭無色であるが、天然の脂肪は
不純物が溶けているために色がついています
動物性脂肪を多く摂取してしまうと
胆石症になる原因でもあります
現在日本人の
胆石の60％がコレステロールが原因で症状がでています
次はコレステロールについて書きます