のどぐろ一夜干し

関西支店に勤務していた頃、事務所が西本町にあった。
たまに行っていた鮨ざこば亭まっちゃん。

そこで食べたのどぐろの一夜干しと刺身盛合せ。
大将のまっちゃんは長崎の離島出身と聞いたような気がする。
今でも元気にしているのだろうか？

とにかくのどぐろの一夜干しは美味しかった。