まくろカツ定食

まぐろのステーキは食べた事があったけど、まぐろカツは初めてだ。

まぐろ自体が魚と言うよりは肉に近い職感があるので、加熱しても美味しく食べられる。
どちらかと言えば脂身が少ないトンカツに似ているが、胃もたれするような脂は感じない。
そこが肉と魚の違いなんだろう。
それにしても、まぐろカツは美味しい。
へたなトンカツよりは遥かに上品で、肉の締まり具合も良い。
身近な所にこんな美味いものがあったとはつゆ知らず・・・。

ブロイラーの場合はどうしても脂に臭みがある。
されに比べて薩摩の黒豚は脂身が美味しくて、肉も美味い。
肉と脂の美味しさの二重奏とも言えよう。
その肉質は締まっていて、まさにまぐろカツに近いものがある。
まぐろカツは脂身しかないが、衣をつけて油で揚げることで、
肉の脂身を身にまとったと言えると思う。
また美味しいランチ処を発見した気分になったお昼時だった。

八丁堀の麻里布…今もう閉店されているようで、この美味しいまくろカツをこの店で食べる事は出来ないのが残念。