ハマってしまった食べ物に、島豆腐がある
大豆がギュッと凝縮された感じで、
濃くと旨味があり、
私も大好きになってしまった
が、関東に帰って来ると、 島豆腐 売っていない
そんな時、ジョイナス地下に、
クイーンズ伊勢丹の食料品売り場が入ってるんだとけど、
見つけちゃったんだなぁ～
お値段は豆腐1丁300円前後。
豆腐の中では高級品
けど、濃縮具合から考えると、普通の豆腐の150円位の価値はある気がする。
我が家の食べ方は、このタレ
同量の にんにく
長ネギ
をみじん切りにして、ヒタヒタのごま油に漬けておく。これは、我が家の万能調味料として、冷蔵庫に常時ストック。
野菜炒めやチャーハン、中華系の料理に香味油として抜群に便利なの
で、この万能調味料に、好みで大葉を適量＋醤油を入れてあるのが、写真のタレ
これに、島豆腐を大き目にカットし、タレをたっぷりからませて食べるのが最高なのだ
伊勢丹で島豆腐に出会う前は、即席島豆腐を自分で作ってた
木綿豆腐を1.5～2cm幅にカット
海水より少し濃い目の塩分でお湯を沸騰させる
沸騰したに、木綿豆腐を投入
お湯が再沸騰したら、ザルに豆腐を取り出し湯切り
冷めたら完成濃い目の塩分で茹でる事で、豆腐の水分を吸いだしてくれるみたい
即席島豆腐が出来るよん。
