先週の金曜日、青山のブノワ東京で開催されたチーズイベントに参加してきました。
"J'aime Paris"と題されたイベントの一環で、アラン・デュカスお気に入りのパリのお店から人を招き、お話を聞きながらランチをするというものです。
今回は、パリの有名フロマジュリー、“マリー・アンヌ・カンタン”から、パトリシア・ブエル氏を招いて行われました。
飲み物は、シャンパーニュのハイパー・エイドシックとワイン付きです
まずはアミューズのグージェールをいただきつつ、レクチャーのスタート
前菜は「サンネクテールのクロメスキー」。
コロッケみたいに仕上げてありますが、、、
ナイフを入れると、とろけたサンネクテールがとろ～り
通常、サンネクテールに火を入れて食べる事は無いそうですが、とろけたチーズというのは、本当に美味しい～
そして、「ロックフォール、乾燥させた赤城牛、胡桃、アンディーヴのサラダ」
定番の組み合わせ、ロックフォールと胡桃とアンディーヴをシンプルに合わせたものですが、このロックフォールがとても美味しい
私のニガテなロックフォール独特の風味は適度にマイルド。
そして生地がバターの様になめらかで濃厚
ものすご～く美味
なんでも、マリー・アンヌ・カンタンオリジナルで作っているものだそう
メインは、「豚ロース肉とブリ・ド・モーのオルロフ風、ポレンタ添え」
この豚肉がとぉ～ってもしっとり柔らかで美味しい
溶けたモーとの相性も抜群で、ポレンタも美味～
そうそう、パンは、ブノワで焼いているこちらのカンパーニュ。
重すぎず軽すぎず、クラストも軽くて食べやすく、食事パンとしてのバランスはさすがで、とても美味しい
そして本日の主役、チーズプラトー
チーズは手前から時計回りで、"Saint-Antoine"、モルビエ、カマンベール・ド・ノルマンディー、サントモール・ド・トゥーレーヌ、Ｔｏｎｎｅａｕ。
Saint-Antoineは、マリー・アンヌ・カンタンのスペシャリテのトリプルクリームチーズ。
Ｔｏｎｎｅａｕは、「樽」という意味の、文字通り樽形のチーズ。
実はＡＯＣチーズのシャロレと同じものだそうですが、ちょっと製法か製造場所が違うかで、シャロレを名乗れないらしく、カンタンオリジナルで名前を付けたそうです。
これがこっくりと濃厚で本当に美味
山羊独特の獣臭もほとんどありません
どのチーズも本当に状態が良くて、びっくりするような美味しさです
そして、コチラが今回のチーズたち
食べていないものも数種含まれますが、こんなワゴン、見ただけでテンション上がります～
チーズは、Le Mervent、ロックフォール、Tonneau、コンテ、ブリ・ド・モー、Saint-Antoine、カマンベール、モルビエです
チーズの美味しさ、バラエティーの豊かさ、奥深さを改めて感じた今回のイベント。
やっぱりチーズって素晴らしい
とても充実したシアワセな時間でした