色んな味の付け方

皆さん、料理してますか？

本村です。

料理はその地方の気候、歴史、環境、宗教など

風土から作られてきました。

その中には、味のつけ方にも反映されています。

日本では、日本海と太平洋に挟まれた島国なので、

海産物が豊富なので、

魚を生で食べたり、鰹節や昆布などの文化ができ

食材の味を引き出したり、足りない物をたす味付けだが、

ヨーロッパにいけば、

まず、気温が寒いので、

必然的に体を温めるエネルギーがあるので、

味もしっかりしていて、油分も多くなる。

食材の味と融合させる、ソースの文化ができた。

赤道近くの国は

スパイスを多様し、沢山の料理を作ってきた。

こちらはどちらかと言うと

食材の味以上に味付けをするなど

など味の付け方は色んな考え方がある。

どれが正解で、どれが間違っているではないので、

こういう事を知っていいると、

自分で決める事ができる。

例えば、日本の食材をつかった

味付けも素材を活かしたフレンチなど

＜どっかの店でありそうですが、、＞

作る事ができる。

次回では、実際に僕が味付けで感じたことを

教えようと思います。

ではこの辺で、