妙な関係ですが、母2号みたいな人でお世話になってます。
一昨年に初めて参加させてもらったのですが、これが本当においしい味噌で
甘くて深いコクがあって、手作りってこんなに美味しいの
って思うスペシャルなお味噌です。まずは大鍋で大豆をやわらかくなるまで煮込み
餅つき機でつぶしてコメ麹と塩と混ぜ合わせ
空気を抜くために丸めて
桶にペチャ。そして全体の空気を抜くためにさらに押しつぶします。
約1年後にはおいしーいお味噌に
ちなみに一昨年作った味噌は、醤油がしたたる素晴らしい赤みそに変身してましたー
赤出しにしても、きゅうりなどに付けたり、ごはんに乗せても美味しそう
あー、便利な市販品にはない味。
何回も煮て灰汁をとってつぶしてまぜて…と時間はたっぷりかかりましたが、その分のおいしさは期待できます。
重しをして暗室に保存。さて、どうなるかなー？