気にはなるけど、手間を思うと手が出しにくい山菜。
この季節のマルシェにはチラホラと見かけます。
そんな山菜の中で、全然手間がかからないのが『こごみ』ちゃん♡
重曹も、アク抜きも必要なく、山菜にしてはお手頃価格で買えるのも魅力的✨
写真の量で、¥250でした🎶
下準備は、
たっぷりの水で洗い、ゴミなどを落とします。
塩の入った熱湯で2分ほど茹でて、ザルにあげて水気を切る。
終わり✨
オクラやインゲンなんかと一緒の下準備だけで、食べれます🎶
おかか和えやお浸しなど、和食のイメージがありますが、
味が淡白でクセがないので、
ベーコンなどコクのある食材とも相性がよいですよ☺︎
今回は、バターで炒めてスクランブルエッグと合わせてみました。
【春の山菜スクランブルエッグ 2人分】
・こごみ 10本くらい（3cmに切る）
・バター 5g
・しょうゆ 小さじ1/4
・溶き卵 3個分
・牛乳 大さじ1
・粉チーズ 小さじ1
・塩 小さじ1/4
・オリーブオイル（orサラダ油）小さじ1
※溶き卵～塩は、
混ぜ合わせておく（卵液）。
お好みで
・黒こしょう 少々
・パプリカパウダー 少々
①フライパンにバターを入れてこごみを炒める。
②濃い緑色に変わってきたら、しょうゆをまわしかけて取り出しておく。
③フライパンを軽くふき取り
オリーブオイルを加えて強火にし、
卵液を一気に加えて大きく混ぜる。
④半熟になったら火を止めてこごみを戻して混ぜる。
⑤器に盛り付け、お好みで黒こしょう・パプリカパウダーをふる。
出来ました✨
卵もバターで炒めても美味しいけど、少しさっぱりさせたかったので、バターはこごみの香り付けにだけ使いました☺︎
こごみは油揚げと一緒に炒めて、いりこ出汁のおみそ汁にするのも、すっっごく美味しいです☺︎
より簡単な方がよい方は、
下茹でしたこごみ・ベーコンを、塩・こしょうで炒めるだけでおいしく食べれます🎶
オススメ食材ですが、投稿が遅かったので、そろそろ旬から外れてしまいます💦
試してみたい方は、お急ぎ下さいませ
次回は、おみそ汁に使った
いりこ出汁についてです✨