白くなった梅干しは結局のところ塩だった
塩分18%にしとけば大丈夫
保管場所が悪くても梅干しは腐らない
『いじり倒した梅干し』は、現在も『かつお梅』にさらに再加工される運命をたどってる
塩抜きした梅干し、甜菜糖、みりん、醤油、鰹節
家族がハマってるから今回で3回目
瓶は熱湯消毒
お弁当やおにぎり用に梅肉だけのものと、捨てるにはもったいない種入りのものとに分けている
昔は売ってたけど最近は見つからないかつお梅
まだ道半ば
自分好みの調合を見つけて行きます
（醤油と鰹節は少なめが好みかも）
読んでくださりありがとうございました。