収穫したばかりの栗（頂き物）は、すぐ熱湯で虫止め→十五夜のお供え→天日干し→冷蔵庫で追熟
その追熟してた最後の栗を茹でた
激甘！砂糖で煮たような甘々な栗になってた
マロングラッセみたい、びっくりした
※新聞紙で包んだ栗をビニール袋に入れて「口を開けて」冷蔵保管
※新聞紙は途中で2度交換
※冷蔵庫の中でも今年は最も冷気の強い場所に配置
※塩とか入れずに水から茹でた
※茹で終えても鍋から出さずそのままにすると皮を剥きやすい
※収穫したての栗は色白＆甘さ薄めで不味い
※美味しい栗は黄色というか黄金色になる
別日も味見したけど栗の追熟期間は2週間が正解
甘さ十二分、これ以上の追熟は必要なさそう
長期の栗の冷蔵追熟はけっこう管理が難しくて、数ヶ月単位になると栗がカビやすいです（新聞紙交換とか栗の存在とか忘れがち）
読んでくださりありがとうございました。