寒さから実を守るために生成されたアントシアニンという色素だそうです
冬場は他の野菜でも見られ、品質には影響ないそうです。ブルーベリーなどに含まれる成分として、アントシアニンは体に良い抗酸化作用があるって言いますものね。
美味しくいただきました😊
初めての品種です
粘土質の深いとこまで伸びていたので、
手で抜くと折れちゃいました😢
1本ずつシャベルで掘ったのですが、
なかなかの重労働😆
伸びる気満々で、三股もありました。
ぽかぽかお天気で、気持ち良く汗をかきました
今年は異常気象で、野菜の出来が悪いものもありましたが、こんな日は幸せいっぱいです☀
今年の夏、いんげん豆の枝葉が枯れて、いんげん豆自体ももカラカラに枯れてから、鞘の中から白い豆を取り出し、保存してました。
固い豆を一晩水に漬けます
朝には豆が膨らんでます
鍋に豆と水を入れて30分ほど煮ると柔らかくなりました。
今回は、ラタトゥイユに入れました。
豆のアクセントって堪らなく美味しいですよね😆