6-7月月のメニューをご紹介します。
夏野菜は清熱の作用があるものが多いですが、ズッキーニも余分な熱を取り、乾いたカラダを潤してくれます。 トッピングに生のズッキーニをあしらって、食感も楽しいほっこりスープになりました
ベトナムのハノイの名物麺をアレンジして再現してみました
ストレスでなんとなく胸苦しい、喉が詰まった感じがしてあまり食欲もない…そんな症状の方にオススメのスープです。
皮なしの緑豆で緑豆あんを作り、白玉粉で包んだだんごを浮かべたココナッツミルクデザートです。緑豆は清熱解毒の作用が強いので、冷え性さんは気をつけなければいけない食材ですが、その効能はほとんど皮にあるとの事なので、皮なしの緑豆はそれほど強い作用は無いと思います。
季節の薬膳コース
『タイプ別夏の養生メニュー』
●緑豆入り羊飼い風サラダ
トルコ料理の『羊飼いのサラダ』をヒントにした、シンプルなサラダ。
緑豆は内熱を取り、解毒作用があります。
きゅうりやトマトなども涼性でカラダを冷やす食材なので、火照ったカラダをクールダウンしてくれますが、冷え性さんは控えめにしてくださいね
●夏の『セキサンド』(サバサンド）
去年の春にやりました、『セキサンド』の第2弾。今度は夏バージョンのサンドウィッチです。胃腸を健やかにして、気血を補うサバと、余分な熱を取りむくみを取る茄子も挟みます。
ランチにも、ワインやビールに合わせても楽しめるサンドウィッチです●ズッキーニのスープ
●サマーサンセット
暑い夏の夕方、こんなドリンクでリゾート気分を味わいながらリフレッシュしたいですね〜
グラスの底に潜んでいるのは、ハイビスカスティーでコンポートした冬瓜です。
冬瓜は暑気あたりやむくみに良く、喉の渇きを癒します。コンポートをそのまま食べてもいいですが、炭酸を加えると海に沈む夕陽のようなドリンクに
しばし、妄想リゾートを楽しみましょう
症状の薬膳コース
『夏のストレス予防と改善メニュー』
●ブン・チャー(ベトナム焼肉つけ麺）
香りの良いハーブ野菜は、気の巡りを良くし、すトレスによって低下した胃腸の動きも促してくれます。レモン汁を使った甘酸っぱいつけ汁は、食欲を刺激して麺と一緒にお肉もさっぱり食べられます
オバマ元大統領も大変気に入ったという、ブン・チャーで、ベトナム気分でリフレッシュ❗️
●冬瓜とはとむぎ、白木耳のエスニックスープ
胃腸を整えて水分代謝を良くして、気の巡りも整えていきます。
お肌にもいいはと麦のつぶつぶと、トロリとした白木耳の食感も楽しいスープです
●緑豆だんごのココナッツミルク
ココナッツミルクは心を養い、精神を鎮めて気を補ってくれます。
むくみに良い、スイカや小豆も加えて、身も心もホッと一息深呼吸
眼を閉じたら、ベトナムのエネルギッシュな喧騒と青い空が浮かんでくるかも
美味しく楽しい学びをぜひご一緒に
東京大田区久が原の薬膳料理教室
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