Japán vegyes sült (Tempura)

Hozzávalók:
2 nagy hagyma és nagy sárgarépa 1 cm-es szeletekre vágva
12 dkg zöldbab
2 zöldpaprika felkarikázva
1 burgonya 1 cm-es hasábokra vágva
0,5 kg tisztított apró rák
50 dkg liszt
8 tojás
1 kk. só
olaj a sütéshez.

 
 

Elkészítése: Összekeverjük a lisztet a tojásokkal, sóval és 1 dl hideg vízzel. A sűrű palacsintatésztába mártjuk a zöldségeket, rákot és forró, bő olajban kisütjük. Papírtörlőn leitatjuk. (A hagymából 5-6 karikát, a többiből 1-1 darabot mártunk a tésztába.)

 

A darabokat összevegyítve nagy tálra tesszük, tempura mártással tálaljuk. Minden teríték elé teszünk 1 csészét, és abba mártogatunk.

Pekingi leves

Hozzávalók:
  • 4 vékony szelet füstölt sonka
  • 7dl kacsa főzőlé (vagy más alaplé, lehet kockából is)
  • 100g kínai kel-levél
  • 2 tojás fehérje
  • 1 kanál szezámmag
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 kanál kukoricaliszt
  • 2 kanál víz
  • 1 kanál szójaszósz
  • bors

Hagyományos dél-kínai leves. Általában kacsa főzőléből készítik, amit szezámmaggal és szójaszósszal ízesítenek.


Elkészítés:
A sonkát vágd egyforma keskeny csíkokra. A levest forrald fel, tedd bele a szezámmagot, a leveleket, fokhagymát, sonkát, szójaszószt és a borsot. Főzd 10 percig alacsony lángon. Ezután csorgasd bele a tojásfehérjét. A vízben keverd el alaposan a lisztet, és állandó kevergetés közben add a leveshez. Forrón tálald.


Japán Kukoricaleves Rizsgombóccal

Hozzávalók:
só
pici cukor
10 dkg rizs
10 dkg sárgarépa
2 dkg kukoricakeményítő
8 dkg vaj
1 db tojás
1/2 cs. petrezselyemzöld
3 dkg vöröshagyma
1,5 dl tej
30 dkg mirelit kukorica (vagy 1 doboz konzerv, levével együtt)
.

Elkészítése: A hasábokra vágott sárgarépát (kb. 3 cm hosszú, fél cm széles) kevés olajban megpirítjuk (így szebb lesz a leves színe), majd csontlében feltesszük főzni (vagy 1l víz + 2 csirkeleves kocka). Sóval, cukorral ízesitjük. Ha megpuhult a kukorica, és a sárgarépa, liszt és tej keverékével behabarjuk, és jól kiforraljuk. A rizsgombócokat külön főzzük meg sós vizben, és a levesbe tesszük. Rizsgombóchoz a megpárolt rizst összekeverjük a vajban megfuttatott hagymával, petrezselyemmel, sózzuk, és a tojással összeállítjuk. Kb. 15 percig főzzük.