白菜＆豚バラの、お花鍋

だんだんと夜が涼しくなって、暖かく食べられるものが恋しくなる季節到来。スーパーの青果売り場でもアレがお手頃になるから……我が家の定番、豚と白菜の簡単“お花鍋”を作ろう。


材料は、白菜４分の１（立割で売ってるよね）、豚バラの薄切り200gくらい、めんつゆ、お酒、醤油。
使った鍋は８号の土鍋。

白菜４分の１を、更に４分割して、土鍋にぐるりと並べる。硬い部分も青くて柔らかい部分もあるので、そこは適当に置き換えて。
白菜の隙間に、適当に切った薄切り肉を指で挟み込む。煮る時に水が上までまわるので、そんなに無理して下まで押し込まなくても大丈夫！

これ、火にかける前が実は一番キレイ（笑）お花みたいなので、“お花鍋”。

ここでめんつゆを用意。
メーカーによって３倍濃縮だったり５倍濃縮だったりするので、それに合わせて水で適度に薄めて、カップ２分の１くらいにする。それにお酒大さじ１程度、味の濃さの調整で、好みでお醤油を使ったりもヨシ。私は大さじ１弱、薄口醤油をプラス。


これを全部お鍋に入れて、きっちりフタをする。
空気穴はホイルを詰めて塞ぎ、熱と蒸気が充分行きわたるようにする。
弱火でじっくり煮ること、30～40分待つのですぞ。

白菜からも水分が出るので、めんつゆは少なめだけど大丈夫。結構汁気があがってくる。


出来上がってフタを取ると、こんなに減ってしまうけど、この白菜トロトロの甘みと豚肉の味が全体に染みて、他に何も味付けしなくても、これだけで美味しい。

実は以前は、ただ単に白菜と薄切り肉をそのまま重ねてたのだけど、それだとお肉同士がくっつくし、食べにくかった。それで、キャベツコンビーフみたいに間に挟んでみたらこれが味染みが格段によくて、大成功！


本日のおかずはこれと、サンマのみりん干し、かぶの浅漬けに味噌汁。

簡単質素ですがとってもポカポカ晩ご飯。
お財布にもお腹にも優しい食卓！


これからの季節、登場回数の多くなる、我が家の冬の定番晩ご飯なのだった。