厚揚げでボリューム晩ご飯

連休はダイエットもひとやすみ……とばかり、ちょっといろいろ食べ過ぎたので、ここは和食でひとつシメよう。
とはいっても、やっぱり欲しい満腹感。今回は厚揚げに活躍してもらった。


豚の赤身挽肉を酒・醤油で下味を付け、生姜汁と長ネギのみじん切りを加えてよく混ぜる。

これを二つ切りにした厚揚げに詰めるのだけど、ただ切って挟むと、煮てる間に押されて飛び出しがちなので、厚揚げの中身を少し切り出すように取り出し、指で潰しながら挽肉に混ぜてしまう。

当然挽肉のたね量が増すので、入りきれない分は、肉団子にして一緒にだし汁で煮るのだ。

他に大根やざく切りの長ネギもいれて、静かに煮含める。ボリュームがあるので結構お腹いっぱい。

連れ合いの好物でもあるので、喜んで食べてしまった。

さて、残った煮汁は、翌日、糸蒟蒻と切り干し大根の炒め煮に使いきって、ヘルシー＆経済でシメることができたと思う。まずまず満足。