β☆総力

相変わらずの人手不足

そもそも頭数が足りない上に戦力として計算出来る人材が少ない

育てられないオイラも悪いんだけど…
今どきの若い衆いはあんまり食らいついて来ないし教わったこと以上のことはしない…
オイラが若い頃は先輩の仕事ぶりを学ぶために必死で自分のノルマをこなし、少ない給料でも料理本買い漁り

月に一度は名のある店のランチ

に

…ディナーは高いからね

失業率がどうとかニュースになったりしてるけど飲食店の現場はどこも人手不足

休みは少ない拘束長い仕事はキッツイ給料安い…
これじゃしょうがねぇか…
そのくせ会社組織だと幹部はいい暮らししてるんだよね～
料理や接客は現場でやってるんだけどね～

ウチの会社は本部主導でいきなり食材が届けられることが多い

野菜だったり肉だったり魚だったり…
小さな店で収納が少ないのに売り上げはグループ約30店でトップクラス
だから冷凍庫も冷蔵庫も常にパンパン
予定外の食材は早く使うしかないんだよね！
当然普段の仕込みもあるからイレギュラーな食材が来たらもうてんやわんや
この一週間ばかりそれが多かったな～
必死に仕込んでオススメメニューにして…それがあまり売れなかったらガックリ