4月レッスン終了致しました
【マカロン２種＆カルボナーラでランチ会】
いつぞやSNSにアップした私作マカロン
生徒さんからの作りたいとの
お声に応えたリクエスト企画
繊細なイタリアメレンゲ菓子のマカロンを
特に集中レッスンしながら
マカロンに使って余る卵黄を
ムダ無く使ってのカルボナーラ
野菜たっぷりのスープを
レッスンしてのランチ会でした
【マカロン・ショコラ＆ストロベリー】
マカロンを代表する
ショコラ味とストロベリー味をレッスン
マカロンの型紙作り
マカロンの粉の挽き方ふるい方に始まり
ハンドミキサー機種の違いによる
メレンゲの立て方
繊細なマカロン生地作り
天気や湿度の違いによる乾燥方法
オーブン機種の違いによる焼成方法など
説明しながらレッスンさせていただきました
生地作り・マカロナージュ・乾燥・焼成
そして初めてマカロン指導して
気づきがあった事がひとつ
マカロナージュの見極めだけでなく
マカロン生地の絞り方1つでも
個人差で絞り癖の違いがあり
ヘソが時間の経過と共に消えなくなる場合が
あるとゆうことでした
中心点ブラさず絞り上がりをキレよく
次の円に素早く移行しながら
絞る事がポイントになってきますよ♪
全てがベストタイミングの時に
美しいレース状のピエが出た
可愛いマカロンコックが
オーブンからその姿を現してくれます
まずはメレンゲ１個で
コックを作り何回か練習してみて下さい
少し失敗してもマカロンコック自体は
美味しくおやつに食べれますので
作り込んで勘所と
各々のオーブンの癖など掴んでみて下さいね
生地の焼きが何かイマイチと感じるようなら
１０度単位で温度を上げて調整してみて下さい
プレゼントにもピッタリな高級イタリア菓子
夢のホームメイドマカロン
是非ともお試し下さい♪
【 チョコレートガナッシュ&
ストロベリーガナッシュ 】
気軽に作れるマカロンコックに挟む
ガナッシュクリームを
２種類レッスンさせていただきました
アイディア次第で
無数のガナッシュが出来ますよ♪
【 カルボナーラ 】
マカロンは卵白のみを使用するので
どうしても余ってしまう卵黄を使っての
美味しいカルボナーラレッスン
以前のレッスンでは
本格的なローマ風カルボナーラを
ご紹介しましたが、
今回は日本人が好きな感じのカルボナーラを
手身近に揃う材料ばかりで
レッスンさせていただきました
思った通り評判よく大好評でした♪
気軽な材料、チョッとしたコツで
美味しいカルボナーラが
家でたちまち出来てしまうって
最高に嬉しい事ですよね♪
卵黄消費にも一役買う
美味しいカルボナーラです
是非ともこの機会にお試し下さいね
【 春野菜たっぷり
蕎麦の実入り田舎風スープ 】
春野菜と蕎麦の実を使ったシンプルな
田舎風スープ
野菜たっぷり身体に優しい一品に仕上げました
蕎麦の実の代用に
雑穀やお豆などでもお試し下さい
ベジチャージにもどうぞ
【 食前Drink＆自家製ピクルス＆Pane＆Caffe 】
ご用意させていただきました
テーブルコーデは
スッキリシンプルに庭の春の花々を摘んで
設えさせていただきました
マカロンレッスン時間内で
無事に作り上げる事が出来るか心配でしたが
出来上がりの工程がススムごとに
皆様の反応がダイレクトに伝わり
最後の仕上げ時には皆様
夢見る乙女のような表情にみるみる戻り
こちらまで幸せな気分をいただき
何かと細かい気遣いの多いお菓子ですが
レッスンしてみて本当に良かったとしみじみ
（ あっ失礼
今現在でも充分皆様、乙女ですけどねｗ ）
とにかく１度
レシピ通り素直に作ってみて下さい
そこからイイ意味で皆様にマカロン沼に
どんどんハマっていって欲しいと思っています
４月レッスンご参加の皆様
幸せで楽しい時間をありがとうございました
５月は夏に向けた
韓国スタミナ料理で
韓国スタミナ料理で心よりお待ちしております