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寒い！！只今12度
朝晩になると最近はこんな感じ
イタリアピエモンテ、アルプス側舐めてた
部屋には暖房設備が無い
晩酌しながらゆっくりが大好きなので
作った料理が片っぱしから冷めてしまう
もちろん卓上コンロなどある訳が無く
レンジも無いので
最近は皿に盛って食べるのあきらめた笑
研修先の使い倒したフライパンで
冷めにくいようにそのまま食卓に出している
何て美しく無い思考なのだろう
一応、取り小鉢によそって食べてますからね笑
今日は手羽中にサルシッチャ団子
ネギ、ほうれん草たっぷり
韓国風ピリ辛🌶️常夜鍋風にしてみた
暫くは熱々で食べれて大満足だったとさ
イタリア料理って汁もの少ない
湯船無いし日本人には厳しい
休日の晩酌 喉ごしチュルン
鶏ムネ肉と茄子の和風薬味ソース
ほうれん草のナムル、残り野菜のコールスロー
朝起きたら雷と豪雨
ひさびさの休日で隣街までバスで買い物行かないと
大変なことになるのに・・・もぅ
天気予報を事細かくチェック
どうやら暫くしたら雨が落ち着く模様ホッ
天気見計らい買い物に
ジャヴェーノのCOOPまで出かけてきました
イタリアのトマト、ナス、パプリカ、ズッキーニや果物
味が濃くて美味しいの一言
袋に入っているカット野菜は買うの止めました
消毒なっている分、旨味、栄養素の満足度が
長年の田舎で採れたてばかりを食べてきた
体勘からよくわかり身体が歓んで無いのです
袋カットほうれん草で作ったお浸しなんて
風味、味、栄養素ともにガッカリすぎて論外でした
逆に身体悪くしてるかもと思う始末
只今、自炊生活出来るようになり
野菜丸ごと買いイロイロ工夫して食べています
それにしても、また明日から6勤の日々
田舎だと交通機関使い
買い物に１日費やしてしまうので
もう１日休めれば
身体だいぶ楽になるのですがね トホホ
バカンサ明けの７勤終わったぁハード疲れたぁ
何とも色気の無い居酒屋惣菜で１人飲み旨し
砂肝のニンニク黑胡椒炒めネギだく盛り
出汁巻き卵にキュウリのキューちゃん漬け
写ってませんが、余り野菜のコールスローたっぷり
備え付けの食器につき
何だか美しくないのはご勘弁を
こちらに来てから未だ箸が無くても
何とか間に合っているので
フォークとスプーンで料理して食べてるし・・・
出汁巻き卵これがこれがですよ
フォークとこちらのアルミフライパンで作ると
かなり難易度高めでした笑
イタリア来てから
晩酌スターターのビール１本かなり美味しいのです
湿度が無いせいなのかな？
そんな事どうでもいい話ですね😂
ささ、今日から９月
リストランテ研修を不器用ながら
孤独と向き合い何とか走り切り
この９月を無事に乗り越えれますように
今日はフランコシェフ直伝ニョッキ作り
行者ニンニクを練り込んだ丸パン
料理トッピング用のポテチ作りを担当
量もスゴいけど作ってると
体得勘所がわかって備わってくるのが
手応えがありかなり嬉しい
バカンサも終わり明日からの営業の仕込み満載
今日の頑張りどころパン粉作り4時間
自家製パンを乾燥させたもので作る
イタリア式細かいパン粉
無添加パンで作るパン粉ならではの美味しさ
揚げ衣はモチロンの事
詰め物、パスタのトッピングにしたり
イロイロ使い回すのですよ
イタリア料理ホントよくパン粉を使います
私の研修先は、見た限り自家製率100に近いと思う
どうせならイロイロ学んで帰ろ