ワイン講座＊エッツオ先生
今までのワイン講座
イタリア料理と切り離せないワイン
学校で料理の次に時間の尺を取り
力を入れている授業
先生セレクトのワインと料理、ドルチェとの
ペアリングを色々楽しみました
結果、奥が深すぎて
ますます解らなくなりましたとさ笑
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ワイン講座＊エッツオ先生
今までのワイン講座
イタリア料理と切り離せないワイン
学校で料理の次に時間の尺を取り
力を入れている授業
先生セレクトのワインと料理、ドルチェとの
ペアリングを色々楽しみました
結果、奥が深すぎて
ますます解らなくなりましたとさ笑
村から30分程の１番近くて大きな街
アスティの市場メルカート
想像以上の規模
凄く活気があり出店もかなり様々
はい、キッチン小物爆買いしましたよ
１回目の船便、早速手配しなくては・・・
イタリア銘菓ジャンドゥーヤとクレミーノの世界
ナポレオン政権下
カカオにヘーゼルナッツペーストを混ぜ込んだ
口溶けのよいチョコレートが生まれました
金銀の包装紙に包まれ
テトラのような帽子を型取った形が何とも可愛らしい
日本でも買えるので
食べた事ある方が多いチョコレートだと思います
ジャンドゥーヤが出来た歴史背景や
作り方を興味深く勉強させていただきました
クレミーノこちらも興味深かった
チョコレート＊カルロス先生
ピエモンテを代表するジャンドゥーヤ
クレミノ、キャラメルプラリネ、モカプラリネ
アプリコットプラリネ、ホワイトトリュフ
本場プロの貴重なチョコレート作りを学べる
楽しみにしていたカリキュラムの一つ
ピエモンテでチョコレート店を経営
学校の講師でもあるカルロス先生
カカオの説明に始まり
本格チョコレート作りのコツ満載
目の当たりにする職人の手捌き技術
やはり素晴らしすぎました
トリノから帰ってきたら
こんな書き置きが・・・
３週間お菓子のコースを学びに来ていた
ルームメイトのアメリカの女の子からだ
ほっこり気持ちが和んだと同時に寂しさも・・・
短い出会いでしたが、別れが必ずあり
自国に帰り各々の生活に戻って行く
う〜ん何だかとても感慨深い
昨晩の食卓より
急遽、訪ねて来た友人を交えて
この日の晩に予定していた、
タコとオリーブとフレッシュトマトのパスタ
マトウ鯛のカルパッチョを多めに用意
午前中に差し入れいただいた
北海道直送の立派なアスパラをビスマルク風にして
一品加えての乾杯
素材ありきイタリアンどれも美味しくできました
ささ、旅立ちを今週末に控え、
ダラダラと詰め込んで中々終わらないパッキング
本腰入れて目標、明後日には完璧終わらせましょう
実を云うと明太子フランスが大好きだったりする❤
大好きな某パン屋のやつを
思い出しながら焼いてみました
バゲッド作りに、かなり不利だと云われる
コンベクションガスオーブン
スチームの出る電気オーブンもあるのですが、
使い慣れたコンベクションオーブンで焼きたい‼
何とか抜け道はあるハズと‼
我ながら本当に苦戦しましたが
かなり工夫に工夫を重ねて
ある時から、それなりのものが
安定的に焼けるようになりました
明太子フランスには、
この位のパンの内層がよくお似合いだと思います
食べ出すと止まらない
美味しい明太子フランスに仕上がりました