バカンサも終わり明日からの営業の仕込み満載
今日の頑張りどころパン粉作り4時間
自家製パンを乾燥させたもので作る
イタリア式細かいパン粉
無添加パンで作るパン粉ならではの美味しさ
揚げ衣はモチロンの事
詰め物、パスタのトッピングにしたり
イロイロ使い回すのですよ
イタリア料理ホントよくパン粉を使います
私の研修先は、見た限り自家製率100に近いと思う
どうせならイロイロ学んで帰ろ
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バカンサも終わり明日からの営業の仕込み満載
今日の頑張りどころパン粉作り4時間
自家製パンを乾燥させたもので作る
イタリア式細かいパン粉
無添加パンで作るパン粉ならではの美味しさ
揚げ衣はモチロンの事
詰め物、パスタのトッピングにしたり
イロイロ使い回すのですよ
イタリア料理ホントよくパン粉を使います
私の研修先は、見た限り自家製率100に近いと思う
どうせならイロイロ学んで帰ろ
日本食で朝ごはんスゴ〜く地味画像ですが
イタリアでは贅沢な朝ご飯
カッパのキューちゃん漬けみたいなやつで
白ご飯食べたいと思い
キュウリを買って来て昨日、漬けこみました
温泉玉子も作り、海苔
炊きたてのご飯でいただきました
これに、作った味噌汁あればいいのですがね
次回とゆう事で・・・
スゴくリセットされ整いました!!
自分に必要な栄養素か採れてるようで採れてないと
いい思考が出来なくなり鬱ぽくなるのね
普段何気なく当たり前にしていた自炊
ホント大切だなぁと実感する日々です
ささ昨日の昼食、たぬき蕎麦も作りました
天かすも揚げ、蕎麦つゆも本だしベースで作りました
NoNo! 蕎麦つゆに鰹節、昆布なんて求めてられません
味に奥行きのないツユでしたが
イタリアでは、本だしで充分に上等です
かなり美味しく出来ました
自炊生活充実させなくてはと主婦魂に火がついた!!
アスティ、ルッカ、そして最近見つけた
近くのショッピングモールのアジア食材コーナー
凄い品揃えで値段が良心的なんです
買い込みましたよ日本食材中心としたアジア食材やら
白菜と生姜、豆腐、しらたき、ワカメ、ごま油など
気軽に手に入るのがいい
醤油なんてジャウーノおおよそ半分
何だったの今まで・・・米も間違えたし笑
働いてる人もアジア系の人たちで、ここ安心します
嬉しくて買いすぎて、帰りの荷物の重かった事
帰り道中フラフラ危うく熱中症手前でした
1週間に一度しか買い溜め出来ないので
欲張り日用品やら、飲み物買い込むと、この始末💦
また来週の休みに懲りずに行きましょう
トスカーナ州最後の締めくくりは
名物ビステッカ(Ｔボーン炭火焼きステーキ)
Ｔ骨左右にフィレ肉とロース肉
キャンティ(トスカーナ赤ワイン)で決まりでしょ
フィレンツェで楽しみにしていた
リストランテ３軒行ってみたら
ことごとくバカンサでフラれ
ルッカの肉屋が母体の老舗リストランテ
PUCCIでビステッカをいただく事にしました
８年ぶりの再訪 やっぱりこの店、最高だわ正解
ご店主の肉愛🥩
接客サービスいいし何よりビステッカ最高
小鼻ふくらみものの
あっさり赤身の肉が美味しくて美味しくて
フィレンツェで食べたら
いったいお幾ら万円ですかこの牛肉！？
他メニューも美味しいのですよ
昼時なのにビステッカに赤ワイン呑んでる人多し
コントルノはポテトにしたので腹パン
食べ切れない分はお持ち帰りしました
あ〜贅沢贅沢
昼からホロ酔い❤ここはイタリアです
大好きな人たちと一緒に味わいたいなぁ
この頃、どこ行っても何時もそう思う
私、歳とったなぁ 絶対、また来よ
ルッカのミカエルに再訪を約束をして
ピエモンテ州に帰ってきました
ルッカいい街だ
さぁ来週からは現実現実
今回の急な弾丸トスカーナの旅
シエナ、サンジミニャーノ
時間経路の都合で断念しましたが
帰国前に時間があれば寄って帰りたい
フィレンツェのソウルフード
ランプレドットパニーノ
牛モツを柔らかく煮込んだものを
その場で細かくカットして
パニーノ( ロゼッタパン )にのせて
サルサヴェルデ(イタリアンパセリのソース)
サルサピッカンテ(チリを使った辛いソース🌶️)
好みでのせてもらいいただくのだ
パン無しモツのみ注文して
赤ワインと食べている人も多い
フィレンツェ中央市場の中や
地元民使いの市場の外に屋台を構える
名物ランプレドット屋
世界的にもファンが大勢いる屋台です
いつもの威勢のイイお兄さんが健在で嬉しい
モツがボイルしてあるのでアッサリわしわし食べれる
地味に美味しんだなランプレドットパニーノ
モツ好きなら是非とも♪
トスカーナ地方ルッカにやってきました
おとといから１０日間程バカンサ
事前予告無く研修先のシェフに急に言われ
急遽、昨日からルッカを拠点に
トスカーナ地方を巡る旅に来ています
ルッカは住んでいたので懐かし
やっぱりいいなぁグッと来ましたね
都会と田舎の分量具合が丁度いい
来る途中車窓から
トスカーナ特有オリーブ畑の景色に段々変わってきて
何だか嬉しくなりました
やはりトスカーナも魅力的ですね
サンミケーレ教会の大天使ミカエルにも
約束通りまた会いにこれて感無量
美男子ハンサムなんですよルッカのミカエル
美味しい日本米でご飯を炊いて、
生姜焼き定食とか作ろうと思い
先日ジャヴェーノのスーパーで買い出し
あらら!思いの外
簡単に日本米が手に入るのではないの！！
醤油も５ユーロ程したけど
うふふふ さぁ久々の本格和食、和食にテンションMAX
ささ早速、ご飯を炊きましょ
箱から白米をボールに移した瞬間
あまりの衝撃に顎落ちた
なっ何と！！米が細長い
これ正真正銘のインド米ではないの！！
このいかにもな箱にやられましたダメでしょ！！笑
竹の模様に茶碗に白米に箸と来たもんだ
これは無いでしょ！！笑
ついで自分都合で勝手に思い込みで
SUZiをSUSHIと勘違いしたもんだ
泣いた笑
この日の和食やる気は
何処か遠く遥か彼方へ行きましたとさ
リストランテ研修が始まり
仕込み仕込みに追われる怒涛の1週間が過ぎました
休みの今日は早朝からバスに乗り
ジャヴェーノの路地裏のバールで一服
イタリア人の朝は
だいたいこんな感じで始まる
ひさびさ人間の気持ち取り戻しました
さぁこれからスーパーへ
1週間分の買い出し行くぞぉ
昨日、研修先のレストランがある街
TRANA(トラーナ)に移動し越してきました
トリノより更にアルプス側に１時間程の
人口3800人の小さな街です
はじめ着いた時に
隣町に行かないとスーパー１つ無いと聞かされ
改めて来てみて田舎町すぎて生活の便の悪さに驚愕
私、何てとこに来てしまったんだろうと
かなり憂鬱で不安になりました
幸いにも修行先のレストランじき前にある
バス停からバスに乗り1区間で１０分かからず
GIAVENO(ジャヴェーノ)人口16000人の隣町に
行けるとの情報を耳にし
朝から早速出かけてまいりました
着くなりジャヴェーノの活気様相を見て
とりあえず昨日までの不安が一気に吹き飛びました
結構、打ち塞いでいたので、来て本当に良かったぁ
改めて田舎は田舎でも
最低限の生活の便と交通網は大切だと
つくづく痛感し思いましたね
調べるとトラーナからジャヴェーノ行きバスが
何と!!１日2本しか出ておらず
今日はスーパーの下調べを兼ねて街を散策
明日からの生活に備え
生活に必要なものの買い出し買い溜め
とりあえずスーパー3軒に薬屋、日用品が揃う店など
見つけてかなり安心しました
お次は美味しいリストランテにバール情報拾って
美しい街ジャヴェーノを散策しましょう
イタリアは小さな村々が
まだまだ息づいて居る国です
学校を卒業した仲間たちを
研修先のレストランに次々見送り
今日、日本人最後の1人を見送った
次への期待と不安を胸に旅立っていく仲間
安全に健康で充実した
研修生活を送ってもらいたいと
心よりそう願う
北イタリアピエモンテ州この小さな美しい村
コスティリオーレ・ダスティ
見た瞬間一瞬で大好きになってしまった
葡萄畑がなだらかな丘陵に囲まれ
村人が守ってきた静かで、この清潔なこの村を
私も明日、期待と不安いっぱいに
次のステージに旅立ちます
また、いつかきっと絶対に訪れよう