帆立とカブの柚香マリネ

この前は…↓











鱈と彩り野菜の酢橘マリネを考案し、作りましたがまさかの大失敗だったため…(笑)





大きく変更しました。





やっぱり、鱈はNGくらいましたね。





合う合わないがあるよと(笑)





旬彩料理なので、柚とカブをガッツリ押したマリネです。





これならマリネらしいでしょ？





それと、するめいかを追加させて、マリネ液にも変化を加えさせました。




そして、柚感をさらに追加させるため、マリネ液の中に柚スライスを。





マリネ液に食材を漬けると油っこすぎるので、食べる前に和えるスタイルにしました。





なので正確には…





｢帆立と烏賊とキノコと彩り野菜とカブの柚香マリネ風｣





では長いので…





｢帆立とカブの柚香マリネ仕立て｣





に名前は決定です(笑)





それと、マリネ液の割と食材の下処理は大きく変更したため、また今度ちゃんと載せまーす。





いやーしかし、お店のミーティング終わってからなんやかんやでマリネ液作ってたら朝5時になってましたよね。





とりあえず一段落です。




今日、旬彩テストがありまして、色々な方々に試食審査を頂いて通過すれば、店長審査。そして、最終ジャッジです。





通ることを願うしかありません。





なんだかんだで、お店でやれば良いのに自宅でやったので結構お金掛かっちゃいました(笑)





先輩やら料理長のアドバイスで、ここまでやり遂げることが出来たんで感謝です！





日々恵まれた環境にいると思います。





今回ダメだったら、あと1回春のメニューコンテンストがあるので、もう一度挑戦です。





挑戦することは、素晴らしいことだと思いました。