秘伝のあなごたれ

秘伝のあなごのタレ作り

まず穴子の頭と、骨をオーブンで焼きます。

鍋に 酒1リットル 味醂1リットル
氷砂糖1キロをいれて沸騰させ
アルコールをとばします。

その後にたまり醤油500 ml
濃い口醤油500 mlを入れた後
アナゴの骨と頭を入れて弱火で煮詰めていきます。

少し光沢が出たら好きな濃度で止めます。
これで完成！
なめてみるととても優しい味の
アナゴのタレの出来上がりです(^O^)／

一生使える穴子のタレなので減ったら継ぎ足しでずーっと使えます。