繁盛のさせ方が未だ分からない 焼肉 鳴尾.b(なるお.べー) 牛赤身肉研究所

繁盛のさせ方が未だ分からない 焼肉 鳴尾.b(なるお.べー) 牛赤身肉研究所

最寄り駅4つもあるけどどこからも遠く、戸越銀座とパルムとの大商店街からは見事に外れ、視認性のない二階であり、専用階段入口は大通りから入った路地にある。そんなわびしさこの上ない場所で、平凡な初老オヤジがいつか繁盛させたいなとの日々のブログです。

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ワタクシ29歳の時。

 

ある意図で、

経営理念を作ったんだが。

 

その中で、

『行動の道標』と題し、

12個の事を明文化した。

 

その中で2つの項を割いた事が次の2つである。

 

・人の考えを良く聞く事

・自分の考えを良く説明する事

 

これは実は、パクリである。

 

当時、

とある上場音響メーカーの社長さんから助言を受け、

組織を率いる際の助言の中で

印象に残った事が3つあって、

そのうちの2つを不詳ながらワタクシも取り入れた。

 

で、実は残りのもう一つは、

取り入れなかった。

 

その理由は今でもハッキリ覚えている。

頭では理解できるが、

体感としてはイマイチよう分からんかったのだ。

 

で、実は今でもよう分からん。

 

そのあと一つってーのが、これである。

 

「バカは排除せよ」

 

「ここで言うバカってどういう事ですか?」

 

もちろんそれはお尋ねした。

 

返答は少し困りながらだったがこう言われた。

 

「会社には、会社の癌にしかならん奴が居るんだよ。」

「というか、出てくるっつーか。」

 

だった。

 

頭での理解は深まったが、

体感での???感も深まった。

 

よって、それは取り入れなかった。




 

1.人の考えを良く聞く事。

理不尽な事に思えても、

人の言動には絶対に何かしらの理由がある。

理不尽だと感じるだけで終わっては気分良く過ごせない。


 

2.自分の考えを良く説明する事

気持ちが伝わらない事ほど悲しいことはない。

自分の想いや考えを

理解・共鳴してもらう事で周りの協力を得る。

人の協力を得ることができてはじめて世界は広がる。

又、意見具申はどんどんせよ。

あなたの周りの人間は居るべくして

そこに居るとは限らない。

あなたか周りの人かが

変わらなければならない時はあるものだ。

 

※「気分良く過ごす」とあるのは、

そもそもの理念で、

気分の良い人間の循環を目指す事を標榜している為、

そういう文言になっている。

4月は、客数も売上も

前年同月比を上回った。

 

営業内容も悪くはない。

 

お客さんのご利用動機も悪くはない。

 

スタッフの気質にも

良くなる雰囲気は感じられる。

 

が。

 

勝率が低い。

繁盛から一歩も二歩も外れている。

 

また

モラル低下についてずっと苛まれているが、

そのモラル低下のリスクもはらんでいる

人員構成である事にも気が付いた。

 

人員が入れ替わっても

このリスクはあるなと。

 

ゆるふわなやり方はダメなのかも知れん。

でも、このままでいく。

 

ルールを決めて、

それをしっかり監視し、

きっちり守られていく風土は、

逐次的な人間しか生まない。

 

逐次的な人間は、

計算式を入力して、

きっちり正解を出す電卓と

本質的には変わらない。

 

ウチの店は

人間という動物に餌を提供する場ではない。

食事のシーンを提供する場だ。

 

餌提供所になる訳にはいかない。

 

主だった者に、

説教かましていく。

(若い子捕まえて説教するのが好きなだけだが)

 

 

◆勝利数【勝率】

 4月 30戦21勝 【勝率 .700】 

 3月 31戦26勝 【勝率 .839】 

 2月 28戦17勝 【勝率 .607】

 1月 28戦17勝【勝率 .607】 

 

◆前年同月比

 4月 【売上】  107% 【客数】 105% 

 3月 【売上】    99% 【客数】  90% 

 2月 【売上】    92% 【客数】  93% 

 1月 【売上】    98% 【客数】  99% 

春休みも終わり、

微妙な平日が過ぎる。

得れている勝利も少ない。

 

今年も四半期分の時間が過ぎたが、

できた事は驚くほど少ない。

一人で進めるのはやはり無理あるなと。

 

まあ、ええけど。

 

それはそうと、

鰻の成瀬の身売りについて

またつらつらと思うとこあるが、

ブログに書くと

また長くなるからメンドいなと。

 

書くか書かんかは

ボチボチ考えていく。

 

まあでも、

ボケ防止に書いた方がええかなぁとも。

しょせん戯言なんやけど。


 

◆4月度成績

   8戦 5勝 勝率 .625