本日の一品～モンテベール～

今日は「緑の山」という意味のモンテベールというお菓子を作りました。

名前の通り、ホワイトチョコが混じった、抹茶の生地に、コアントロー風味の生クリーム、栗の甘露煮を挟んだ山型、緑のケーキです。

こんな感じ。

作り方的には、基本の組み合わせでできるのですが、メレンゲの立て方、生地のしぼり方など、細かいところに意識して作っていくようにとのことで、このケーキ出そうです。

私の班は結局、生クリームをぼりすぎてしまい、足りなくなるといったありさま・・・

絞りはすごく苦手です・・・

一番上の生地には、かのこ豆とあられ糖入った生地で、和な感じ

栗も美味しく、とても満足、

最近は、いざお店で商品として出せるようにと、フィルムを張ったり、下の紙(パーチ取り)もします。

て行っても私は、製菓専攻のくせに、イタリアンレストランに就職するんですがね・・・

ってことで、あしたはガクショク当番！！

おやすみなさい。