本日のお菓子♪

どーも

今日は久々のバイトです。

今日はクレーム・ブリュレの仕込みです

なんと、バイト先のイタリアンレストランで、私のレシピで、ドルチェを作っているんです

てことで、レシピは、

生クリーム・・・・・・・・８００ｇ

牛乳・・・・・・・・・・・・・４００ｇ

卵黄・・・・・・・・・・・・・４２０ｇ

グラニュー糖・・・・・・１７０ｇ

バニラビーンズ・・・・１本

生クリーム、牛乳、バニラビーンズは鍋に一緒に計量する

ほぐした卵黄に、グラニュー糖を入れ、空気が入らないようにすり混ぜる。

鍋を火にかけ、縁がフツフツなってきたら、卵黄に混ぜながら少しづつ入れていく。

混ざったものを漉して、容器に 入れ湯銭にかけ、１６０℃で、２５分焼く。

常に空気が入らないように気をつければ大丈夫

仕上げに、グラニュー糖をかけ、バーナーで焦がせば完成

もし泡立っても、バーナーを軽ーく当てれば消えますよ

てな感じ完成

とわ行かず・・・・

オーブンから出すとき、落すといったヘマをしでかしました・・・

なんかへこんでしまいました・・・

なので、再チャレンジ

今度はきれいにできました。

まだお客様に出す前なので、焦がしも、盛り付けもできてませんが(〃∇〃)

こんど完成品を載せます

あー今日も疲れた！！

明日は学校でパン実習だー