引き続き、エドワードシェフの本から。

第2章「少年、料理に出合う」

夢は神父だった。神学大学に進むつもりで勉強していたが、祖母の反対であきらめた。

勉強する意欲を失い、父からは、浪人するぐらいなら、兵役を済ませて、父の勤める会社で働くよう勧められた。

兵役は死ぬほど嫌だったので、家出して、ソウルへ。

浪人して大学に進学したかったが、働かなければ生きていけない。

始めたのが、洋食店での住み込みアルバイト。

ウェイター兼調理補助だった。

次第に、勉強する時間より働く時間が長くなっていった。

そのうちに、同じく浪人中の友だちのところに、(兵役前の)身体検査の通知書が来た。故郷の江原道(カンウォンド)に戻る時が来たと思った。

両親に申し訳なくて泣いた。

家出までしてソウルに行きながら、勉強もせず料理ばかりしていたのが情けなくて。

両親を説得して、調理の専門学校に進むことにした。

1学期を終えて、空軍に入隊。３年間、総務兵として勤務した。

3年のブランク。

すぐに復学するには不安があった。

除隊前に調理のアルバイトを探し始め、除隊して2時間後には竜平(ヨンピョン)に向かっていた。スキー場があるリゾート地。1日に3千人分の食事を提供するようなレストランで、アルバイトを始めた。

そんな忙しいレストランだったが、先輩に教わったのは「真心を込めて作れば、食べる人も真心を感じながら料理を楽しむことができる」ということだ。

エドワード・クォン「七つの星を料理する」②