フィオリスカ にランチへ行きました。
烏丸御池の駅から徒歩６～７分かな。
店内はカウンターが中心。
シェフがお料理をする様子がじっくり見られます。
つきだしは、栗のポタージュ。
「おお～～っ、栗だっ」っていう味です。
でも、甘くはなくて深いんです。
前菜。カラフルでテンションあがりますね。
真ん中のはフォカッチャなのかな。
フライパンの中でおもちみたいにふくらんでいく様子が面白かった。
そして、１皿目のパスタ。手打ちなんだって。
２皿目のパスタは、さつまいものニョッキの豚肉のラグーソース。
ニョッキって、輸入食材のお店で
「○分ゆでるだけ」みたいのしか食べたことがなかったんだけど
そういうのとは全然ちがいます。
もちもちしていて、ちょっと甘くて、
それをソースがほどよく引き締めていて
おいしいっ！
あっ、おわかりのとおり、盛りは控えめです。
ちょっとずついろいろ楽しんでください…っていうスタンスなのかな。
写真を撮り忘れたんだけど、
独特な風味があってパンもおいしかった。
イーストくささが全然しなかったので
「天然酵母ですか？」って聞いたら、
「いえ、イーストで発酵させているんですけど、
いろいろ試して、じっくり発酵させているんです」と。
そのほか、パンづくりの秘密をちょっと聞かせていただきましたが
ここでは秘密です。
お店でたずねてみてくださいね。
さて、次はメイン。
お肉チョイスだと鴨肉のロースト。
外がパリッとして、中がジューシーで、焼き加減が絶妙。キンカンのソースだって。
私はお魚。
彩りがこれまたきれいでしょ？
クリスマスぽいですよね。
味もおいしかった！
あ、メインのときにパンがなかったのが残念でした。
ソースまですくいとりたかった（笑）
…それまでに３切れくらい食べてるんですけどね。
メインのあとは、デザート。
ジャスミンのフロマージュと
ヤギのヨーグルトのシャーベットと
さつまいものプリン。
さつまいものプリンとこってりした甘さと
ジャスミンのさっぱり感が好きでした。
最後は、コーヒーとひとくちおやつ。
ミルクはお願いしたら出してもらえるようですが、
私はブラックでいただきました。
シェフの趣向を凝らしたお料理の数々、どれもおいしかったです。
ちゃんと素材の味が生きている感じ。
お店の方もさわやかな感じで
またまたお邪魔したいお店が増えてしまいました。
