先日、
ブログにてもアップしておりました、
ソムリエ協会から、
賞状・実施報告書などいただきました。
頂いた書類に目を通しますと、
消費者の方の意見は様々なのがわかります。
言いかえれば、
同じ栽培方法でも
食べる方により、感想が様々ということですね。
柿も、
収穫する圃場・木により味も様々なのは確かです。
これをいかに安定した味に仕上げるかが、
僕たちの仕事なんですが、
なかなか難しいです。
気候・収穫時期など
味の変化には様々な環境が取り巻いてくるのも
最近分かってきました。
それでも
我が家の柿を買ってくださる方に
すごく感謝したいですね。
さっそく額に入れて、
事務所に飾りました。