今が旬のカボチャは温性の食べ物で、
身体をほっこりと温めてくれ、
さらには胃の粘膜保護や胃腸機能の促進効果もあるので、
少し疲れが溜まっているときには最適な食べ物。
寒さが増していくこれからの季節、
カボチャを食べて元気に過ごしてみませんか？
前回の記事のとおり、
イタリアのカボチャは日本のものとは種類が異なります。
種類が違うと適したレシピも違うということで、
今日は美味しい西洋カボチャのレシピを
紹介していきます。
とてもシンプルな作り方なので、
ぜひお試しくださいね。
【簡単で温まる！カボチャのリゾット】
出来上がりが黄色くカラフルなので、
食卓が華やぐ一皿です。
今はコロナで難しいですが、
おもてなし料理としても映えると思います。
<材料(2人分) >
カボチャ 200g
玉ねぎ 1/4
イタリアン・パセリ 適量
お米 150g
オリ－ブオイル 少々
ブイヨンス－プ 800ml
すりおろしたチ－ズ 適量
バター 適量
<作り方>
1、タマネギはみじん切り。
カボチャは皮をむき、角切り。
イタリアン・パセリの葉の部分を洗っておく。
2、お鍋にオリーブオイルを適量入れ、
1のタマネギを中火で炒める。
その後、お鍋に1のカボチャと
イタリアン・パセリを入れて、炒める。
(パセリの葉はみじん切りにせずそのままで
大丈夫です）
３、２のお鍋にお水を入れ、
ふたをしてカボチャが柔らかくなるまで煮る
(20分〜30分で柔らかくなります)。
※お水の量はカボチャがヒタヒタになるくらい。
４、カボチャが煮えたら、
つぶしてマッシュ状にする。
この時、煮汁は捨てないで！
※フォ－クやハンドブレンダーでつぶしても大丈夫ですが、我が家では「パッサ・ベルドゥーラ」というイタリアの昔ながらの調理器具でつぶしています。
↓パッサ・ベルドゥーラとマッシュされるカボチャ
マッシュ後はトロリとしたス－プ状になります。
５、マッシュしたカボチャと煮汁を
お鍋に戻して火にかけ、
お米(生米)を投入。
その後、
少しずつブイヨンス－プを加えて煮ていき、
お米が煮えるまで
"水気がなくなったらブイヨンス－プを加える"
を繰り返す。
火加減は中火くらい。
６、水気がなくなりお米が煮えたら火を止め、
すりおろしたチ－ズを入れて混ぜる。
※イタリアでは
パルミッジャ－ノ・レッジャ－ノや
グラ－ナ・パダ－ノという種類のチ－ズを
使いますが、
手元にあるもので代用して問題ありません。
７、香りとコクを出すために
お鍋にバターを少々入れてさらに混ぜる。
※ダイエット中の方やカロリーが気になる方は
割愛しても大丈夫です。
出来上がり
お好みでパセリを上に散らしてもいいと思います。
５でお米を投入せずに牛乳で軽くのばすと、
カボチャのス－プとしても頂けます。
色鮮やかなので、
見た目にも元気が出るレシピです。
寒い季節、
カボチャを食べて、
心も身体もじんわり温まりましょう。