人間ドック受診で東京に行った初日に
銀座のアマラントスに行ってきました。
人間ドックが月曜日、アマラントスは日曜がお休みなので宿泊をずらしてドック後の月曜日も考えましたが
胃カメラ検査で、生検とったら食事制限があるので
リスクを考えて土曜日予約にしました。
結果論ですが予約時に日程を見たら、日曜日からしばらくお店がお休みになっていました。
そして胃カメラ検査時に鎮静剤使ったので飲酒禁止と言われました。
結果、土曜日に行って正解でした。
食事中に聞いたところ、今週前半は札幌にてプロ向けの料理教室を開催するどのことでした。
東日本橋駅から銀座までのルートを調べたら人形町か東銀座で日比谷線乗り換え、または東銀座駅から徒歩。ここでも乗り換えの移動より東銀座駅から歩きました。
実際、駅出口からは和光ビルが見えていたので
こちらの方が楽でした。
そして今週ほど気温は上がってなくてよかったです。
銀座のすずらん通りのバシャコーヒーを過ぎて高いビル(アバウトな説明💦)が見えたら奥にあるエレベーターで9階に行きます。
エレベーターのドアが開くとソムリエさんが迎えてくれました。
店内 大地真央さんのご主人のデザインだそうです。
目の前で料理ができあがっていくのが見れます
このシャンパンは以前もいただきましたが、めちゃ美味しいです😋
クリュグのようなぶどうの味がしっかりしていました。
お店が移転するとき2ヶ月くらいお休み期間があってその間にシェフたちがフランスのミシュランレストラン、ワイナリー巡りをした際に見つけたシャンパンのようです。(間違っていたらすみません)
毎回飲みたいです。
この日のメニューです。
最初のカナッペ
フォアグラ、そら豆、コンテチーズ、関いさき、ファーブルトン(って何？)
と私の知らない食材がありましたがどれも美味しくいただきました。
季節のアミューズ
いつもは同じ食材を別々の料理にしていましたが
この日は別々の食材でした。
とうもろこしのソルベ
すみません 忘れました
。うにが乗ってました。
。うにが乗ってました。トマトのコンソメ 透明なのにトマトの味がして不思議でした。
最初のパン 甘くないシフォンケーキ
あとは写真忘れた💦
シャンパンの後は白ワインを少しだけいただきました。
あおりいかとキャビア
帆立とスナップえんどう
白甘鯛
花愁仔豚
毎回これを出してくださるシェフの気遣いに感謝🙏
にんじんのペーストにつけてもウマウマ😋
野菜のテリーヌ
配置図も一緒に出されます。
最近チーズが追加でいただけるので
いちばん無難そうな北海道のチーズを1スクープ。
デザートはひめこなつ(桃)のソルベ、コーヒー味のメレンゲ 中に柑橘が入ってました。3つめのアプリコットのミニタルトは写真忘れました💦
デザートのときは他のお客さんもシェフもいなくて
他のスタッフさんとフランス旅の話をしていたので撮り忘れたみたいです。
フランスに行くのでソムリエさんからお勧めのレストランをいくつか教えていただき、その中の1軒(☆☆)を私も予約しました。
きっと総額10万円近くになるのでしょうね。
お店のマークだけ見せるレシートの折り方がステキです。
前回はいつもよりポーションが小さくなくて残したメニューもあったので
今回は小さめにしていただきました。
たぶん、半分くらいの大きさだと思いますが
小さめに作るのも手間がかかりそうで、毎度申し訳なく思います。
帰りも東銀座駅まで歩いてホテルに戻りました。
名古屋のマドラスさんで買ったパンプスの履き慣らしをしましたが
まだ慣れてなくてつま先が痛かったです😭😭
家の中で履いたり近所のスーパーまで履いて行ったりして少し慣れてきました。
土日にも慣らそうと思います。