毎日、仕事が終わった直後、
私、ちゃんと今日すべき作業は終わっているのかしら？？？
と、不安に襲われるほど、パニくった状態で邁進しまくっている私ですが、元気です。
パニくった、といっても表面上はほぼポーカーフェイスで、
まだまだ仕事できますけど、それがなにか？
というクールを装っています。
が、！しかし！！！
この寒さの中、汗をかきかき、必死です(笑)
私、もうダメ！！！という顔で仕事が出来れば、きっともう少し考慮されるはずなのに…
ついつい頑張ってしまって、さらに仕事量が増してる今日この頃……
どうやって乗り切ろうか、毎日思案の日々ですよ～♪
ま、そんな状態にも関わらず、土曜の午後と日曜一日、なんとか休むことが出来ました。
精神状態もギリギリ、体力もカツカツの中、とにかく体の中にたまってしまった澱をデトックスせねば！！！と、我が家の中を見回したら…
おいおい、うちは卵屋か？？？？？
（注：違います）
という量の卵を発見♪
これは使ってしまわねば！！！
と、張り切って卵を大量消費するシフォンを焼こうと思い立ちました(笑)
ちょうどパピママ さんからもお願いされていたこともあるので、私のほうで勝手にメニューを決めて、お渡しすることにしました。
すみません、こちらの都合ばかり申し上げて…
本当にごめんなさいね。
通常のシフォンはメレンゲと卵黄生地と別に調製し、最後に合わせてから、粉をさらに混ぜていくかと思いますが、私の場合はちょこっとだけ違うんです。
こんな作り方でうまくいくの？？？と何度も悩みましたが、バナナを使用する場合、この方がうまくいく気がしています。
まず卵黄生地を調製するのは同じなんですが、そこへ薄力粉を加え、練ってしっかりとグルテンを出しちゃいます。
（たぶん、グルテン出すような混ぜ方はしちゃいけないシフォン作りのタブーだと思うんですけどね…）
すでにバナナも入り、オイルも入り、まったりとした生地になっています。
その後、メレンゲをしっかりと立てます。
艶が出て、もったりと重くなる感覚のメレンゲですね。
めっちゃ綺麗に出来ました♪
このメレンゲを少しだけ卵黄生地に混ぜ、気泡が潰れることなどまったく気にせず、しっかりと馴染ませるように混ぜておき、混ざったことを確認してから、残りのメレンゲを加え、今度はすくっては落とす、という感じで気泡を潰さないように混ぜていきます。
こんな感じですね♪
これを型へ入れて、170度で15分程度焼きます。
焼き縮みしないために、焼成直後、かなりバタバタしていたので、焼き上がりの写真を撮るのを忘れてました(笑)
すみませんね…
生地の粗熱を取っている間に生クリームを立てます。
生クリームの私的なコツはとにかくひたすら一定方向へ混ぜる、ってことです。
力加減も、ホイッパーの方向も、空気の含み加減も、全部同じように続けることですね。
そうするとミルク感満載の、あっさりとしながら濃厚まったりの味になるような気がしています。
正しいかどうか、わからないですけど…
生クリームもメレンゲ同様、しっかり立てておきます。
それを生地の上に塗り、まきまきしてラップで固定して、冷凍庫へ～♪
ちょっと生地を美味しく食べてほしくって、厚めに焼いたので、巻いてる時に生地が割れてしまったのですが…
こんな感じですね～！！！
しっとりふわふわのバナナシフォン生地に生クリームがまったりと広がって、なかなか美味しいものが焼き上がりました♪
ちなみに冷凍してあるので、この状態のまま2週間は保存可能で、
半解凍で食べると、生クリームがアイスクリームのような味わいでまた美味しく、
冷蔵庫でしっかり解凍して食べると、これまたシフォン生地のしっとり感が増して美味しく、
冷凍技術って凄いなぁ…と一人で感心してしまいました(笑)
パピママさんのブログ ではかなり美味しそうに写真を撮ってくださっていて、有難い限りです。
嬉しかったです。ありがとうございました！！！
たぶん、実物以上の美味しさに見えますよ、あの写真…
こちらの都合でメニューを決定してしまった償いに、前回焼成したキャラメルナッツサブレも同梱させてもらいました。
どちらもお気に召していただけると幸いです♪♪♪
はぁ…
ストレス発散、出来たぁ………！！！！！
これでまた次の一週間を頑張れるぞ♪
ありがとうございました！！！！！
今日も読んでくださり、感謝します。