あたりを見渡せばいやなこと
ばかりで、そんな時わたしは
頭の中でベストテンを作る。
本日は味噌汁でいきます。
十位はわかめ。
乾燥したのでない味の厚い
プリプリのを入れます。
九位は納豆。
もちろん挽き割り。
八位は浅利。
ベスト５に食い込める実力
を持つも貝殻が面倒でたま
らない。
じゃがいもが七位。
汁にとろみがつくほど
煮くずれたのを希望します。
六位はエノキダケ。
さっと焼いて実にすると
香りが立って結構なものです。
五位は豚汁、の具を
取り除いた汁。
ネギが四位。
筒切りでなく微塵に切った
ネギの青いとこ白いとこを
ぱらりと散らして。
三位は大根。
一晩寝かした千六本の味噌汁
を煮立て玉子を落とします。
二位は豆腐。
絹ごしを賽切りに。
まず汁を飲んでしまい〆に
一味を振って豆腐を平らげる。
そして輝く第一位は
なめこ汁であります。
何十年となめこ汁に親しみながら赤味噌以外のものに出会ったことがない。
白味噌だと何か不都合が
あるのだろうか。
なめこ汁は熱々でないと
どうにもならない。
なめこの粘りも熱を帯び
飲み込めば大変なことになる。
ゆっくり唇を探るようにして
吸うのがこの汁の魅力です。