三十年前のラーメン本を
読み、その頃すでに鳴門巻
は絶滅危惧具であったこと
を知る。
現在、おしゃれで載せている
店を除けば皆無といっていい
状態で、今のヤングは鳴門巻
を見てもぴんと来ないだろう。
ぺなぺなと歯応えは頼りなく
食べてさほどうまいものでは
ない。
しかし鳴門巻がないと
ラーメンは暗い。
スープ、焼豚、メンマみな
茶色で、ここにネギの青、
そして白地にピンクの渦巻
あってこそ丼が引き立つ。
作り方はさほど難しくない
から丼を覆うような巨大鳴門
や一本揚げでラーメン界に
新風を巻き起こしたらどう
だろう。