東京に来てからラーメンを
四杯、つけ麺一杯を食べた。
目黒の権之助坂を下った
ある田丸という店がよくて
とにかくあっさりしている。
ほとんどの店は注文が入って
から醤油だれとスープを合わ
せるが、ここはすでに混ぜた
ものを寸胴で温めている。
出汁は鳥と野菜だろうか。
具は塩っぱい支那竹、くたっ
と茹でたキャベツに刻みねぎ。
脂気のない焼豚はやわらかい。
中太麺もやはりやわらかな
茹で上がりで、白飯によく
合います。
このあたりでは一番古い
ラーメン屋のはずで、作る
人の顔ぶれは変わったけれど
味は昔と同じ。
のんびり楽に食べられる
ラーメンです。