揚げ物はごはんにもビール
にも合い大変結構なものです。
だからといって何でもフライに
してしまうのはどうかと思う。
居酒屋の小エビ揚げ。
身なんかほとんど入って
ないのを素揚げしたの。
それしか調理法がないのだ
ろうけど突き出すヒゲ脚が
口にチクチク突き刺さって
憂鬱です。
揚げシュウマイ。
理由はわからないけどこれも
また憂鬱な揚げ物で、そのまま
食べて十分おいしいものを何故
油に投じるのだろう。
衣がついたシュウマイは
醤油を弾き染み込まず塩に
もソースにも合わない。
ケチャップにタバスコと
レモン、にんにくアンチョビ
少々をカクテルしたソースなら
いいかもしれないけど手間が
掛かる。
蒸すことを前提に作ってある
からフライにすると肉は固く
なり甘さが際立つ。
なのでどうしても揚げシュウマイ
を食べなきゃいけない時は玉子で
とじ丼にしてしまうのがいいと
思います。