二月の末に馬のモツを食べて
きました。
赤身の刺身はほんの少し
サシが入っている。
どこの店も小さく薄く切る
けれどここは厚め、噛みで
があってしかもやわらかく
何度もおかわりした。
レバ刺しは牛と比べ肌理が
細かく味が濃いけど、目隠し
したら違いは分からないで
しょう。
煮込み、湯引きを食べ鍋を頼む。
うすい醤油仕立てのにんにく
利いた出汁。白くまるっこい
貝殻みたいなモツが浮かぶ。
おそらく大腸だと思うが
たっぷり含んだ脂は噛むと
旨味だけ残してそのまま溶ける。
圧巻はホルモン鉄板焼。
いろんな部位をやはりにんにく
たっぷりのソースで炒める。
香りが猛烈に食欲をそそっ
て、弾力がありしかもやわ
らかな肉と抜群に合う。
ソースとモツは合う。
屋号は元祖白橋ホルモン。
福岡にお越しの際はぜひ
食べてください。