よく行く酒場にはベーコン
ステーキがある。
ベーコンといえば極薄切りが
相場だけどここのは分厚い。
粒マスタードをつけて食べます。
ナイフとフォークで大きく
切って頬張るのがよく黒ビール
に合いハイボールに合う。
新宿の定食屋ではベーコン
丼を食べた。
大きく角切りした肉を炒め
目玉焼と飯の上に載せる。
味付けは醤油と胡椒だけなん
だけどライスとの相性は抜群
でした。
ステーキも丼も普通の肉より
肉を食べている感じがする。
だけど後味はさわやか。
燻製の力だろうか。
このブログで何度か紹介した
蒸し玉子サンド。
カリカリに焼いたベーコンと
目玉焼き、少量のマヨネーズ
をパンに挟み蒸しただけのもの
ですが、玉子だけだと間が抜けて
しまう。
燻じた肉の香と脂、そして
クリスピーな食感がやわらな
パン目玉焼きと合体して無敵の
サンドイッチに変身するので
あります。