おはようございます
我が家のこどもたち、小さなころは卵アレルギーがひどくて。。。
３歳児次男ともは、他にもアレルギーが出やすく、突然の発疹に何度病院に駆け込んだことか・・・
そんなともも今でも体調が悪かったりすると出るものの、本当に何でも食べられるようになってきました。
そんなこどもたちに作っていたマヨネーズ不使用のポテサラ。
これから暑くなってくると、お弁当にもマヨネーズは使いたくないもの。
そんなおかずにもおすすめの一品ですよ
マヨネーズ不使用！バターdeほっくりポテトサラダ
材料
・じゃがいも・・・２個
・玉ねぎ・・・1/4個
・ベーコン・・・１枚
・ブロッコリー・・・2房
・バター・・・１５g
・ハウスカレーパウダー・・・小さじ1
・米酢・・・小さじ1
・塩・・・小さじ1/4～1/2弱（ベーコンの塩味で調整してくださいね）
・パプリカパウダー・・・少々（彩で）
作り方
①じゃがいもは皮をむき、１センチ程度の厚みのいちょう切りにする。
②お湯を沸かし、塩一つまみ（分量外）を入れたらじゃがいもを湯がく。
竹串がすっと刺さる様になったらブロッコリーも加え、さらに1～２分ブロッコリーが柔らかくなるまで湯がく。
③ベーコンは細く切り、フライパンに油をひかずカリッとするまで炒める。
④玉ねぎはみじん切りにし、③を炒めた後のフライパンでベーコンの油を利用して炒める。
炒め初めに塩少々も入れてくださいね。（玉ねぎの水分が出て、火が通りやすくなります）
⑤パプリカパウダー以外の材料をすべて混ぜ合わせる。
ブロッコリーは小さくしておくと食べやすいです。
⑥仕上げにパプリカパウダーをふって出来上がり！
ベーコンとバターでコクをだし、カレーパウダーで風味付け♪
米酢も少し入れてさっぱりと仕上げています(^^)
マヨ入りのポテサラも美味しいけど、たまにはこんなポテサラもぜひお試しくださいね～♪
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