お酒に合う！
ご飯にもあう！！
簡単料理！
【肉巻き卵の春巻き揚げ】
２分の１にして８個分！
「材料」
ゆで卵 ４個
牛肉 ８枚
※しゃぶしゃぶ用がベスト！but小間肉でもOK!
春巻きの皮 ４枚
マヨネーズ 大１
塩 少々
焼き肉のタレ 適量
水溶き片栗粉 小匙１＋水小匙２
「レシピ」
①牛肉を焼き肉のタレにつけておく（１０分程度）
②全てのゆで卵を横半分にカット
黄身の部分だけくり抜き、マヨネーズと塩で混ぜ合わせる
再び白身の中に戻して元の卵の形に戻す。
③ ①の牛肉を②の卵にまきつける。
④春巻きの皮を対角線にカットし、大きな三角形を作って、③に巻いていく。しっかり水溶片栗粉でくっつけながら、しっかり巻けたら１８０度の油であげていく。
これで完成！
半分にカットするとこんな感じ
主人が帰宅の遅い時には
サラダ感覚でご飯もすすむ料理を作っています
この日はレタスもたっぷり使用して・・・
レタス以外にも水菜だとまた違う感じに♬
レシピ
レタスor 水菜 お好みで
茄子 大きめ１本
豚小間 200g
A↓
（酒：大１、醤油小２、すりおろしたしょうが小１弱）
【タレ】
トマト 大1個
醤油 大１
レモン汁 大１
砂糖 大１
白ごま 小１
①レタスは小さめに手でちぎって水洗い、
水をきったら、器全体に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
②豚小間は一口大にカットしてポリ袋に入れ、
Aで下味をつけて揉んでおく。
（５分はおきます）
③茄子を縦に長細くカット。※厚さは１センチ程度がベスト
フライパンに大さじ１の油をひいて、茄子がしんなりするまで
炒めておく。炒め終わったら④のタレの中へ入れる
④☆茄子を炒めている間にタレ作り☆
醤油、レモン汁、砂糖をボウルに入れてよくまぜておく
⑤トマトは２分の１をすりおろし、
残りのトマトは１センチ角にカットして④のタレの中へ・・・
⑥袋の中の豚肉に、片栗粉を大さじ①程度まぶして、③の
フライパンに大さじ２程度の油をひいて、揚げ焼きをする
よく火が通ってカリカリになったらタレの中に入れ
さっと混ぜたら、冷蔵庫の中のレタスを敷いた器に盛ってできあがり☆
end
