河内鴨 ツムラ本店@大阪府松原市別所8-10-24
河内鴨ロース🦆超絶絶品です❣️
住宅街にポツンとあります。
孵化・飼育・処理・加工・卸・小売りまでのすべてを自社での一貫体制。
G20大阪サミットで提供され一躍有名に。“合鴨”という呼称はこの店の先先代が名付けたものです。
工場で捌いたばかりの鴨ロースブロックは家でスライスにして生食❗️
鴨鍋用ロースは京セリと一緒に❗️
サービスで頂いた生でも食べれそうな新鮮な肝もしゃぶしゃぶ❗️
豊臣秀吉が大阪の河内の湿地帯で生産を奨励したことがキッカケと言われています。松原市内でも昔はたくさんの鴨の飼育場がありましたが、今では大阪で鴨を飼育・出荷しているのはほぼツムラ本店だけのようです。
河内烤鸭非常美味❣️位于一处住宅区的小店内。从孵化、养殖、处理、加工到批发和零售，这一切都是公司的一体化管理。在G20大阪峰会上供应后一跃成名。“合鸭”这个名字是这家店的祖先所起的。
工厂处理过的鸭肉块可以在家中切片生吃❗️
用于鸭锅的鸭胸肉与京蔬一起食用❗️
还有作为服务赠送的看起来新鲜得可以生吃的鸭肝也可以用来涮涮锅❗️
据说，豊臣秀吉鼓励在大阪河内的湿地区域生产鸭肉。过去松原市内有很多鸭养殖场，但现在大阪几乎只有ツムラ本店一家在养殖和出售鸭肉。
Die Kamo-Duck aus Kawachi ist außergewöhnlich lecker❣️ Sie wird in einem kleinen Laden in einem Wohngebiet verkauft. Vom Ausbrüten, Aufziehen, Verarbeiten bis hin zum Groß- und Einzelhandel wird alles vom Unternehmen selbst verwaltet. Nachdem es beim G20-Gipfel in Osaka angeboten wurde, wurde es berühmt. Der Name ‘Kamo-Duck’ wurde vom Vorfahren dieses Ladens geprägt.
Der frisch in der Fabrik verarbeitete Entenbraten kann zu Hause in Scheiben geschnitten und roh gegessen werden❗️
Die Entenbrust für Ententopf wird zusammen mit Kyoto-Gemüse gegessen❗️
Auch die als Service geschenkte frische Leber, die roh essbar aussieht, kann für Shabu-Shabu verwendet werden❗️
Man sagt, dass Toyotomi Hideyoshi die Produktion von Enten in den Feuchtgebieten von Kawachi in Osaka gefördert hat. Früher gab es viele Entenzuchtbetriebe in der Stadt Matsubara, aber jetzt scheint es, als ob fast nur noch der Tsumura-Hauptsitz in Osaka Enten züchtet und verkauft.
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