＊基本のタルト生地＊
(※この分量で作ると 21cmの丸型1個分＆直径20㎝のタルト型1個分＆13.5㎝×13.5㎝の四角型1個分＆クッキー少量分ができます。 )
《材料》 薄力粉 300ｇ
グラニュー糖 100ｇ
バター 135ｇ
卵 1.5個
バニラエッセンス 少々
《作り方》
①ボウルに薄力粉、グラニュー糖、細かく切ったバターを入れ手でほぐしながらよく混ぜ合わせ、サラサラした状態にします。
②溶き卵を加え、手早く混ぜ合わせ一まとめにする。ラップで包み冷蔵庫で30分寝かす。
③生地を4～5mmにのばし、バターを塗ったタルト型（又はケーキ型）に敷き詰める。フォーク等で空気穴をあけ、ラップして冷蔵庫に入れ15分程休ませる。
④③を180℃に熱したオーブンで15分～20分間焼きます。