私な肌感覚なんですけど、ゴールデンの方が、弱い印象があります。
どう弱いかと言うと、難しいのですが、肉体的にも精神的にも、ゴールデンハムスターの方が繊細な気がします。
個体差はありますが、つい過干渉になりやすい、お子様には、ジャンガリアンの方が向いているかもしれません。
しかし、温厚さは、ゴールデンの方があるので、接し方に自信のある方は、どちらでもいいかもしれません。
ジャンガリアンは、構い過ぎるとすぐ威嚇してきます。ゴールデンは、優しく掴んだり、触ったりする程度なら、威嚇することは少なく感じます。
あくまでも私の見聞きしものや、飼育体験からの私見ですが。