ベリーのブリオッシュ

先日のパン教室で作ったパンです



メニューが発表になった時は「ベリーのブリオッシュ」

でしたが、暑い日が続き先生がメニューを

少し変えてくださいました

手前はパッションとチーズのブリオッシュです。

カップに入れたパン生地の上に、

パッションピューレをコーンスターチでとろみを付けたものを

少しだけ(すっぱいので)絞りいれ

その上にクリームチーズや生クリーム・卵黄で作った

クリームを入れて焼き上げました。

右側の赤いのは「ベリーのブリオッシュ」です。

木イチゴや、苺、ブルーベリーなどを煮詰めて

コーンスターチでトロミをつけたものです。

そして奥は、フォカッチャのように成型したパンです。

指にグラニュー糖を付けながらくぼみを作り

そこにバターを乗せてたっぷりのグラニュー糖をかけて

焼き上げています。

生地はすべてブリオッシュですが、最初の二つは

冷やしてから翌日くらいに食べると美味しい。

そしてバターとお砂糖のものは焼き立てをと

教えていただきました。

先生のスキルアップのために、パンの教室は

しばらくお休みされるそうです。

早く、再会してほしいです

ブリオッシュ(ブラック)

￥3,500

 

【ティータイムのお供に！！】ブリオッシュ

￥630

京都祇園ボロニヤ

ブリオッシュ食パン

￥630

小麦酵房Levain dor