９月　２４日　今日のレシピ「なすと鶏肉の甘みそ炒め」

９月　２４日　今日のレシピ「なすと鶏肉の甘みそ炒め」

なすと鶏肉の甘みそ炒め

甘辛いごまみそがからんでごはんがすすむおかずに

和風

鶏肉

なす

みそ

大原千鶴

先生

388kcal

カロリー/１人前

3.0g

塩分/１人前

材料 (2～3人分)

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1

なすはヘタを落とし、斜め1.5㎝幅に切り、塩水(塩小さじ1+水2+1/2カップ)に2分ほどさらし、水気をふく。しし唐はヘタを除き、竹串で数か所刺して穴を開ける。
2

鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
3

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、あいているところに(1)のなすを加え、ふたをして2〜3分蒸し焼きにする。鶏肉を返して再びふたをし、焦がさないようにときどきなすを混ぜながら2〜3分蒸し焼きにする。
4

鶏肉に火が通り、なすがしんなりとしたら、しし唐を加え、(2)の合わせ調味料をまわし入れ、全体にしっかりとなじむまで炒め合わせる。

材料・作り方(2人分) ① しし唐辛子6～8本(30g)は5㎜幅の小口切りにし、辛子明太子20gは薄皮を除く。 ② (1)を合わせ、淡口しょうゆ小さじ1/4、ごま油、炒り白ごま各小さじ1/2を加えてあえる。