７月　２７日　今日のレシピ「マンゴーのスコップケーキ」

７月　２７日　今日のレシピ「マンゴーのスコップケーキ」

マンゴーのスコップケーキ

スポンジケーキの加熱は電子レンジで手軽に！

電子レンジ

洋風

お菓子・デザート

卵

フルーツ

江口和明

先生

205kcal

カロリー/１人前

0.1g

塩分/１人前

材料 (15×15×高さ6.5㎝の容器1台分)

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▼スポンジ生地

　卵

(L)1 個(55g)

　グラニュー糖

30g

　薄力粉

30g

　牛乳

小さじ2

▼クリーム

　生クリーム(乳脂肪分35～36％)

200㎖

　グラニュー糖

15g

マンゴー

1個

ミント

少々

下準備

●スポンジ生地用の耐熱保存容器(14×14×高さ8㎝)に、オーブンペーパーを長めに切って敷く。 ●マンゴーは種の部分で3つに切り分け、種の周囲の果肉も切りとる。両側の1切れは飾り用に細くくし形に切り、残りはすべて皮をむいて小さく刻む。

作り方

1

ボウルに冷たい卵を割り入れ、グラニュー糖を加え、軽く混ぜてなじませる。
2

ハンドミキサーの高速で、しっかりと泡立つまで5分ほど泡立てる。中速に落とし、1分ほど泡立てて、キメを整える。

Point：泡立てすぎても失敗することはないので、しっかりと泡立てること。
3

薄力粉をふるい入れる。ゴムベラで底からすくうようにし、反対の手でボウルをまわしながらリズムよく混ぜる。
4

粉っぽさがなくなり、ツヤよくなったところ。
5

牛乳は小さい耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600W)に10秒かけて温める。生地を少量すくって混ぜ、ボウルに戻す。(3)と同様にゴムベラでしっかりと混ぜる。
6

準備した容器に流し入れる。竹串で小さな円を描きながら全体を混ぜる。容器を持ち上げて2～3回トントンと落とし、生地を容器の隅まで行きわたらせる。
7

容器にラップをして、電子レンジ(200W)に6分かける。容器から出し、ラップをして網の上で冷ます。

Point：電子レンジは200W。途中で扉を開けないこと。
8

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ラップをして、少しだけ開けてハンドミキサーを入れて泡立てる。クリームが飛び散らなくなったらラップをはずし、絞れる固さくらいまで泡立てる。
9

(7)のオーブンペーパーを静かにはがし、厚みを半分に切る。スポンジ1切れを容器に敷き、スプーンで押さえてなじませる。(8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げる。
10

小さく切ったマンゴーを全体に散らし入れる。(8)の1/3量を入れてスプーンで押さえながら全体に広げる。
11

残りのスポンジをのせ、ラップをかぶせて上から押さえる。

Point：しっかり押さえて空気を抜く。
12

ラップをはずし、残りの(8)をのせてスプーンでラフに広げる。飾り用のマンゴーの半量は皮をむいて2～3等分に切って散らし、残りは皮を飾り切りにしてのせ、ミントを飾る。