５月 ２０日 今日のレシピ「鶏肉とアスパラの油淋鶏風」
鶏肉とアスパラの油淋鶏風
中華の定番の簡単バージョン。香味だれはぜひ覚えて
中華風
鶏肉
アスパラガス
長ねぎ
きのこ類
しょうゆ
酢
近藤 幸子
先生
461kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料 (2人分)
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鶏もも肉
1枚(280g)
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(塩小さじ1/4 片栗粉大さじ2)
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グリーンアスパラガス
5本(180g)
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エリンギ
1パック(100g)
▼香味だれ
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長ねぎ
1/2本(50g)
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しょうゆ
大さじ1
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砂糖
大さじ1/2
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酢
大さじ1
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おろしにんにく
小さじ1/2
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おろししょうが
小さじ1/2
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●油
作り方
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1
香味だれの長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と混ぜておく。
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2
アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め5㎝幅に切る。エリンギは長さを半分に切り、手で4～6等分に裂く。
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3
鶏肉は余分な脂を除いて8等分に切り、厚い部分は切り込みを入れる。塩をふり、片栗粉をまぶす。
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4
フライパンに油大さじ2を熱し、(3)の鶏肉を皮目を下にして入れてときどき返しながら4分ほど揚げ焼きにする。
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5
ペーパータオルで余分な油をふきとり、(2)を加えて強めの中火にし、ときどき混ぜながらエリンギがしんなりとして、アスパラガスが色よくなるまで2～3分炒めて火を通す。
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6
器に盛り、(1)の香味だれをかける。
香味だれを活用して
香味だれは、冷蔵で3～4日保存可能なので、作っておくと便利です。蒸し鶏や蒸し野菜、豆腐などにかけて食べるのもおすすめ。
トマトの香味だれ (35kcal／塩分0.3g)
材料・作り方(2人分) トマト1/2個(100g)は5㎜幅に切る。器に盛り、香味だれ(上記参照)大さじ1をかける。
アドバイス
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中華の定番料理「油淋鶏」を、揚げずに焼いて作る簡単バージョンをご紹介します
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香味だれは事前に作って、味をなじませておきましょう。多めに作っておくと色々な食材にかけて楽しめます！
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アスパラやエリンギと合わせることで、食べごたえとおかず感をアップさせましょう