アップルシナモンロール

やっと　のどの痛みもおさまってきたので、

久々にパンを焼きました。

アップルシナモンロール

写真にするとわかりにくいですが、直径５センチほどの小さなパンです。

中にはしゃきしゃきのリンゴと、シナモンペーストが入ってます。

まずは生地レシピ。

イーグル　　　　　１４０ｇ

特宝笠　　　　　　　６０ｇ

スキムミルク　　　　６ｇ

砂糖　　　　　　　　３０ｇ

塩　　　　　　　　　　　３ｇ

セミドライイースト　　３ｇ

卵　　　　　　　　　　３０ｇ

水　　　　　　　　　１２０ｇ

バター　　　　　　　　２０ｇ

いつものバターロールの生地です。

水は多めのレシピなので、不慣れな人は１０くらいへしてもかまいません。

最近は寒いのでお湯で仕込んでます。

それでも生地の温度が下がるので、ミキサーのボウルを温めたり・・・。

難しい季節ですね＾＾；

バター以外の材料で捏ねて　ある程度生地ができてきたらバターを入れます。

バターがなじんで　薄い膜を張るようになったら捏ね上がり。

２倍くらいになったら　生地を分割（今回は２種類つくったので、一種類の時はしなくてもいいです）

パンチをうつように　三つ折りを縦方向、横方向とやって、生地が四角くなるようにします。

１５分くらいたったら　生地を四角く伸ばしてトレーに乗せて冷凍庫で１５分ほど冷やします。

フィリングは捏ねあがった後か、その前に作っておきます。

りんごのソテー

りんご　　　　　１個

砂糖　　　　　　２５ｇ

はちみつ　　小さじ１

バター　　　　　　５ｇ

ブランデー　　適量

シナモン　　　　適量

りんごはいちょうぎりにします。

バターをフライパンに入れて溶かし、りんご、砂糖、はちみつの順に入れて火を入れていきます。

最初はバターが焦げないように弱火で、水分が出てきて焦げる心配がなくなったら、

中火→強火にしていきます。（ふたはしません）

水分がなくなって、しっかりと味がついたらブランデーを入れて少し加熱したら火を止めます。

今回はシナモンロールなので省きましたが、火を止めた後シナモンを入れると香りがいいです。

シナモンペースト

ショートニング　　　　３０ｇ

マーガリン　　　　　　２０ｇ

砂糖　　　　　　　　　　２５ｇ

塩　　　　　　　　　　　少々

シナモン　　　　　　　適量（１～２ｇ？）　

シナモンの正確な量はわかりません＾＾；

スパイシーなものが好きな人はたっぷりと、

ほんのりなものが好きな人はひかえめに。

冷凍庫から生地をとりだし、伸ばします

シナモンペーストを端までしっかり塗って、刻んだリンゴのソテーをのせます。

手前の１センチくらいは　閉じるときのためにちょっと残しておきます

向こう側から巻いて　しっかりとめて　軽く転がして形を整え、

冷凍庫で軽く冷やしてから３，４センチ程度にカットします。

３５℃で４５分くらい発酵させて、表面を乾かしてから　

卵を塗り　軽く炒ったアーモンドとシナモンシュガーをトッピング

２１０℃に予熱したオーブンで１５分ほど焼きます。

できあがり～♪

中のりんごはしゃきしゃきで、とってもいい感じでした☆
お気に入りのレシピになりそうです。

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