腕毛ごはんメモ：20120115
冬の和定食「鮭のおろし煮」
・鮭のおろし煮
・豚肉と焼き長芋のみそ汁
・人参の浅漬け
冬の和定食「鮭のおろし煮」
[1月15日]
冬の和定食「鮭のおろし煮」 ■今回のレシピ
・鮭のおろし煮[recipe]
・豚肉と焼き長芋のみそ汁[recipe]
・人参の浅漬け[recipe]
★鮭のおろし煮
２人分
生鮭…２切れ
セリ…１束
【ａ】
大根おろし…５cm分
水…１カップ
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１
しょうゆ…適宜
ごま油…小さじ１
作り方
１、鮭は水気を拭く。セリは根元を切り落として５～６㎝長さに切る。
２、フライパンにａを煮立て、沸騰したら鮭を入れる。
フタをしてたまに煮汁を回しかけながら中火からやや強火で５分煮る。
セリを加えてフタをして更に１分煮る。
味をみて薄ければしょうゆでととのえる。
３、仕上げにごま油をたらす。
★豚肉と焼き長芋のみそ汁
２人分
水…３カップ
煮干し…大１０尾
【ａ】
長芋…５cm（約120g）
薄力粉…大さじ１～２
しょうゆ…ほんの少々
豚バラ薄切り肉…80g
サラダ油…大さじ１
みそ…大さじ２．５
長ねぎ（小口切り）…適宜
七味唐辛子…適宜
こしょう…適宜
作り方
１、鍋に水、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを入れて１５分おく。豚肉は一口大に切る。
２、ａの長芋は皮を剥き、すりおろしてボウルに入れ、その他のａを加えてよく混ぜる。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、２を２つに分けて丸く流し入れる。
強火でじっくり焼き、焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼く。
両面に焼き目が付いたら取り出す。
４、１の鍋を火にかけ、沸いてきたら豚肉を入れてアクを取りながら５分煮る。
味をみながらみそを溶き入れる。
５、器に４を盛って、３をのせる。
長ねぎをちらし、七味唐辛子、こしょうを振る。
★人参の浅漬け
２～３人分
にんじん…１／２本
塩…小さじ１／２
柚子こしょう…小さじ１／２
作り方
１、にんじんは皮付きのまま薄い半月切りにする。
ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、５分おいて水を出す。
２、１から出た水気をしっかり絞って再びボウルに入れ、柚子こしょうを加えて和える
・鮭のおろし煮
・豚肉と焼き長芋のみそ汁
・人参の浅漬け
冬の和定食「鮭のおろし煮」
[1月15日]
冬の和定食「鮭のおろし煮」 ■今回のレシピ
・鮭のおろし煮[recipe]
・豚肉と焼き長芋のみそ汁[recipe]
・人参の浅漬け[recipe]
★鮭のおろし煮
２人分
生鮭…２切れ
セリ…１束
【ａ】
大根おろし…５cm分
水…１カップ
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１
しょうゆ…適宜
ごま油…小さじ１
作り方
１、鮭は水気を拭く。セリは根元を切り落として５～６㎝長さに切る。
２、フライパンにａを煮立て、沸騰したら鮭を入れる。
フタをしてたまに煮汁を回しかけながら中火からやや強火で５分煮る。
セリを加えてフタをして更に１分煮る。
味をみて薄ければしょうゆでととのえる。
３、仕上げにごま油をたらす。
★豚肉と焼き長芋のみそ汁
２人分
水…３カップ
煮干し…大１０尾
【ａ】
長芋…５cm（約120g）
薄力粉…大さじ１～２
しょうゆ…ほんの少々
豚バラ薄切り肉…80g
サラダ油…大さじ１
みそ…大さじ２．５
長ねぎ（小口切り）…適宜
七味唐辛子…適宜
こしょう…適宜
作り方
１、鍋に水、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを入れて１５分おく。豚肉は一口大に切る。
２、ａの長芋は皮を剥き、すりおろしてボウルに入れ、その他のａを加えてよく混ぜる。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、２を２つに分けて丸く流し入れる。
強火でじっくり焼き、焼き目がついたら返して両面をこんがりと焼く。
両面に焼き目が付いたら取り出す。
４、１の鍋を火にかけ、沸いてきたら豚肉を入れてアクを取りながら５分煮る。
味をみながらみそを溶き入れる。
５、器に４を盛って、３をのせる。
長ねぎをちらし、七味唐辛子、こしょうを振る。
★人参の浅漬け
２～３人分
にんじん…１／２本
塩…小さじ１／２
柚子こしょう…小さじ１／２
作り方
１、にんじんは皮付きのまま薄い半月切りにする。
ボウルに入れて塩を加えて混ぜ、５分おいて水を出す。
２、１から出た水気をしっかり絞って再びボウルに入れ、柚子こしょうを加えて和える