ごきげんさまです。
やましたひでこ公認断捨離®︎トレーナーの
義永直巳です。
今日もお立ち寄りいただき
ありがとうございます。
今日は朝から雨模様
時折激しく降ったりしていました。
日中は雨が上がりましたが
夕方からまた雨が降り出しました。
しばらくお散歩には行ってません。
午後から着付けのお稽古に。
帰りに近くの本屋さんで本を買って帰りました。
先週のお稽古の時に気になる本があり
今日は本を買って帰ろうと。
料理研究家の土井善晴さんの本と
有吉佐和子の華岡青洲の妻を。
土井善晴さんは、
先日、クローズアップ現代という番組に
出ているところを拝見し、
お話を聞いていると、
お料理に対する考え方が素敵だなと
興味を持ちました。
食に対する考え方が
とても共感できたのです。
食べることは生きること
家庭料理は不味くても良い
慎ましく丁寧に暮らす
失敗して大切なことを学ぶ
時間がおいしさをつくる
などなど
簡単で良いから、料理を自分で作って食べることを
勧めておられます。
それが「一汁一菜のすすめ」というものです。
私も最近、ご飯と味噌汁に納豆
すっかり和食に戻っています。
あんなに好物だったパンは
ここ2か月くらい食べてないな…
今はシンプルな和食の話がとても響きます。
その中で、
「待つことで豊かさが生まれる」
というお話がありました。
最近は時短ブームで
調理時間が短い時短料理や
食事の時間までも無駄と考えて
食事時間を取らなかったり早く済ませたり
そんな傾向もあるようです。
土井善晴さんは調理する時に
「食材と対話しながら」
料理を作ると言います。
先日のテレビ番組でも
「先生、この茄子は何分くらい炒めたらいいですか？」
とアナウンサーが聞くと
「茄子に聞きなさい」
とおっしゃっていました。
「茄子の音を聞いてたら裏返す時間がわかります」と。
食材と対話しながら作るなんて
時間の余裕がなければできないことじゃないか…と思っていましたが、
作る過程も料理の楽しみのうち。
楽しみながら料理を作り味わうということは
断捨離のごきげんそのものです。
忙しいからと雑に料理を作れば
その味は雑な味になるでしょう。
忙しくても食材を丁寧に扱い
食材の声を聞きながら
楽しく料理を作れば
それは人を楽しませる味になるでしょう。
たかが料理ですが、
奥が深いものだと思いました。
効率化を追い求めることが
幸せになるわけではないのです。
また、土井善晴さんは
料理をする前は、
作る場所をきれいに片付けてから
とおっしゃっています。
片付いた場所だと気持ちよく
作ることができますから。
空間と時間を十分に使って作る料理は
よそで食べる料理とはそこに宿る
豊かさが違ってくるように思います。
家庭料理だからできるおいしい料理
自分のために、丁寧に時間と空間を整えて
作りたいものです。
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