焼き芋のごきげんの作り方

ごきげんさまです。

 

やましたひでこ公認断捨離®︎トレーナーの

義永直巳です。

 

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今日は朝から雨が降ったり止んだり

肌寒い一日でした。

夕方、フルートのレッスンのために

京都駅へ行ったとき、

空が茜色に染まっていました。

京都タワーと空の色のコラボが美しかったなぁ。

 




 

午前中に今日の仕事をある程度仕上げて

ピラティスへ行った後、

焼き芋に挑戦！

 

近所のスーパー八百一の焼き芋が

とても美味しいのです。

 

八百一で売っている紅はるかを買ってきて

家で焼いても、あのおいしさにならない。

 

素材は同じはずなのに、

何が違うのだろうと

ホイルを巻いたり外したり

オーブンにしたりグリルにしたり

いろいろ試してみたけれど

あの甘さが引き出せないのです。

 

もしかしたら、

焼き方の他に何かコツがあるのかもしれないと

調べてみました。

 

美味しい焼き芋の焼き方

 

そんな焼き方とかあるのか？と思いましたが

ウェブサイトで調べるとありました。

いくつかあったうちの一つを試すことに。

 

書いてあるとおりに下準備から始めました。

 

そこには、さつまいもの見分け方から

書かれてありました。

焼き芋にしたときに甘くなるさつまいもは

「ヤラピン」という成分が多く含まれているそうです。

さつまいもを切ったときに出てくる

白い液体が「ヤラピン」

さつまいもの皮に黒い土のような塊がついていると

ヤラピンが多く含まれている可能性があるそうです。

 

準備するものは、

さつまいも、塩水、ボウル、アルミホイル、オーブン

これでで美味しい焼き芋ができるのだそうです。

塩水以外は今までと同じ。

 

さつまいもをよく洗い、両端を切り落とし

ボウルに塩水（水500ccに塩大さじ1）を入れて、

その中へさつまいもを20〜60分漬けておく

と書いてあります。

塩水につけると甘味が増して、

断然甘味が違うそうです。

 

60分ほどさつまいもを漬けておきました。

 

そのさつまいもをふんわりとラップで包んで

100℃に設定したオーブンで90〜120分焼きます。

 

さつまいもは80〜100℃の低温で

じっくり火を入れることで

澱粉が糖に変化して甘くなるそうです。

このひと手間が甘くするのですね。

 

その後、オーブンを200℃にして

さらに30分焼きます。

 

こうしてできあがった焼き芋は

まさに、お店で売っている

蜜がとろんと滲み出ている

あの焼き芋と同じでした。

 

同じさつまいもでもこうして手をかけると

絶品になるのですね。

 

ひと手間かけるということが

素材を生かし美味しく食べることができる。

 

素材も生きるし、私も嬉しい。

食材も食べる人も嬉しいことになるのです。

 

ごきげんの作り方は

多少手間がかかりますが

やるとやらないとでは雲泥の差

月とスッポン、天地の差でした。

 

ひと手間が大きな喜びにつながる

ということですね。

 

私たちは忙しくなると

時短、効率をどうしても求めがちですが、

手間ひまかけることもときには大切です。

 

焼き上がった紅はるか

めちゃくちゃ美味しかったです




 

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