昨日、ブログで食物繊維の話をしましたが、
そもそも食物繊維って何？
と言う話になりますよね。
まず食物繊維の種類を知っておきましょう。
種類は２種類。
水に溶けにくいタイプと、水に溶けるタイプに分かれます。
水に溶けにくいタイプを「不溶性食物繊維」といい、
水に溶けるタイプを「水溶性食物繊維」と
いいます。
知っていましたか？
多くの方は、食物繊維に種類があることを知りません。
それもそのはず。
知っていることでメリットがないからです。
では、どうして？？
溶ける溶けないという問題がそんなに重要なのか？
と思いますよね。
実は、これを知らないと
効果的に体に摂取することができなのです。
不溶性食物繊維というのは、
植物の細胞壁をつくっている成分で、
「リグニン」「セルロース」「ヘミセルロース」などをいい
水に溶けにくい成分です。
例えば、野菜や穀物に含まれるセルロース、
未熟な果実に含まれるプロトペクチン、
キノコ類に含まれるグルカン、
エビやカニの殻に含まれるキチン・キトサンなどがあります。
水に溶けにくいということは、
調理をしてもまた胃を通過しても栄養分が薄まりませんから、
腸にしっかり届いて栄養として体に吸収されやすいと言えます。
またダイエットをしている人には、
もってこいということもできます。
他にも。
・ 食欲があり太っている人
・ お肉大好きな人
・ 便秘に悩んでいる人
などの人にはぴったりということができるでしょう。
では、これに対して水溶性食物繊維とは何でしょうか？
これは、植物の細胞の中に貯蔵されたり、
植物が分泌する成分に含まれ、
やはり「糖」がたくさんつながってはいます。
ここまでは先ほどと同じ。
唯一違うのが水にとっても溶けやすい成分であること。
例えば、果物や、ニンジンなどの野菜に多く含まれるペクチンや、
コンニャクに含まれるグルコマンナン、
海藻類に含まれるフコイダンなどが代表的です。
水に溶けやすいので、
すぐにゲル状にどろどろになって
小腸で糖と一緒に吸収されます。
また血糖値をあげないようにしてくれたり、
コレステロールを減少させてくれるという働きもあります。
さらにこの食物繊維は、善玉菌の大好物！
腸内の働きを整えてくれるますよ。
・ 太ってきたなと感じている人
・ 血糖値を気にしている人
・ 糖尿病家系の人
・ 血中のコレステロールの上昇を抑えてたい人
こういった方にぴったりです。
多くの栄養素の場合、
溶けることで問題があったりするのですが、
食物繊維はどちらにしても最高！
ということができるでしょう。
ですから、あなたの目的に合わせて、
良質の食物繊維をとってみるのがいいと思います。
例えば、
キノコは食物繊維が豊富な上に
「がん予防にも効果的」と言われています。
カロリーがほとんどないですから、
少し体をシェイプしたい時には、
こういった食材がとっても便利です。
食べ方もいろいろありますから、
あなたオリジナルのメニューを開発しても
楽しいかもしれませんね。